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咖啡入門教科書
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咖啡入門教科書 
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ISBN: 9789866033759
Author: 堀口俊英
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商品別名:珈琲
作者:堀口俊英
譯者:林倩?
出版社:楓葉社文化
出版日期:2013年12月09日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:200
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789866033759

內容簡介

除了沖煮咖啡、製作各種咖啡相關飲品,你還可以學習更多……
如果你想晉級成為「咖啡達人」,本書將是陪伴你入門的第一本書!


作者崛口俊英為開業超過20年的達人級咖啡行家,為了找出「最美味的咖啡」,他踏遍了全世界著名的咖啡產地、並鑽研各種葡萄酒,讓自己的嗅覺與味覺更敏銳、更精進,而今,他將這門研究多年的學問集結成冊,希望讓有心想在咖啡這塊領域上鑽研的讀者們,能在這本書裡找到學習的法門。



首先是咖啡的基礎知識,以清楚的圖文編排,介紹咖啡的構造、產地、品種以及栽種的方式,並詳細拆解精製咖啡的方法,包括:自然乾燥式、水洗、半水洗、日曬、蘇門答臘式,一一說明乾燥的流程。接下來入門課的部份,將條列生豆的品質、與各國精品咖啡的推動與市場特色,並介紹有機咖啡、蔭栽咖啡、公平貿易的咖啡,喜愛喝咖啡的人,也要懂得如何保護咖啡的生態;以及常常聽說的咖啡杯測,它的流程究竟又是如何?在此都為您詳盡的介紹。



烘焙、萃取,則是入門為咖啡達人必定要先學會的兩大技能,本書後半部將回歸技術層面,從選擇烘焙機開始,將豆子的油脂、香氣完美呈現出來,更可以試著自己搭配不同品種的豆子,搭配出綜合咖啡豆的合適比例,最後再以最合適的方法萃取咖啡。每一道細節都是磨練、都是真工夫!

本書特色



◎    基礎入門:從咖啡的構造、產地、品種與栽種方式的介紹,到如何精製咖啡、沖煮、烘焙,新手入門必學!



◎    專業評測:學會沖煮咖啡還不夠,瞭解咖啡豆的評測方式和標準,是精品咖啡學的第一步,升級專業必備!



◎    產區報導:作者親自走訪全球的十七個咖啡產區、xx間莊園,並分析品種、香味、等級,行家觀點必看



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