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減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】
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減脂肪降血糖低GI飲食全書【全彩圖解暢銷分享版】 
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ISBN: 4717702085551
Author: 吳益群,柳秀乖
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作者:吳益群,柳秀乖
出版社:原水
出版日期:2013年12月21日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:200
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:4717702085551

內容簡介

這是一本肥胖,高血壓,糖尿病,高脂血症患者必讀書籍!
【全彩圖解】幫助你減脂肪、降血糖,輕鬆掌握低GI飲食要領!

甚麼是GI值?為什麼低GI飲食除了三高病患外,對於肥胖者、罹癌者也有幫助?



GI值就是營養學上所說的「升糖指數」,是指食物吃進去後,造成血糖上升的指數。由於血糖直接影響體重,低升糖指數不僅可有效預防及減緩糖尿病的病情,也可以用來減輕體重。此外,過多的糖分會妨礙體內白血球的免疫活力,所以血糖的控制對於癌症病友也是非常重要的。



「低GI飲食」Low Glycemic Index Diet(低升糖指數飲食)是一個簡單、又有效的飲食概念。這個飲食概念是以臨床實驗的結果為基礎,依據不同食物對血糖造成的起伏情況,歸納出重要的擇食概念。強調的是均衡飲食、注重食物的值與量,選擇及分配時間。



以我們常見的根莖類食物來看,食用地瓜與食用馬鈴薯之後,身體會有截然不同的反應,當我們對食用等量的水煮地瓜與馬鈴薯,經過2小時後,馬鈴薯所造成血糖上升總量約是地瓜的2倍!



※「高GI飲食」


攝取含糖量高,或消化吸收快的澱粉類。例:水煮馬鈴薯。


容易囤積脂肪,形成慢性病。



※「低GI飲食」


攝取含糖量低、高纖維,消化速度較緩慢的食物。例:水煮地瓜。


有助於改善肥胖、防癌抗病。



●低GI飲食的優點:


□ 減輕體重


□ 提高代謝力


□ 提升學習與記憶力


□ 降低血糖值


□ 降低膽固醇


□ 改善高血脂


□ 改善高血壓、心血管疾病


□ 預防癌症



本書就是由細胞生物學家&營養保健專家聯手,書內提供57道美味食譜,書後還貼心提供常見食物的GI值表、代糖替換表及食物代換表,方便讀者參考使用,讓您一起聰明飲食,享瘦健康的人生!



5大飲食關鍵,安心吃對低GI食物


.食物的纖維含量=多比少好 完整顆粒的小麥比全麥麵粉好 / 水果切塊比打果汁好


.食物的精緻程度=低比高好 多穀米、糙米優於胚芽米、白米 / 全麥麵粉比白麵粉好


.食物的結實度=高優於低 義大利麵比白麵條好 / 結實的全麥麵包比鬆軟的白吐司好


.澱粉糊化的程度=低優於高 乾飯比稀飯好 / 清煮食物比勾芡食物好 / 清湯比濃湯好 / 義大利麵煮10分鐘比煮20分鐘好


.食物的酸度=酸味可降低GI值 酸味食物比甜或鹹味食物好 / 用麵包沾油醋醬更好



請您跟這樣吃──讓脂肪少一點,代謝好一點,健康多一點!


1.每餐份量掌握「一碗飯、二碟菜、三指肉」大小的攝取比例,不擔心疾病上身!


2.瞭解並學會食物的綠、黃、紅燈分級指數,即使吃紅燈食物也能控制好食用量。


3.肉類以白肉(如雞肉、魚肉)為優先,選瘦肉不吃肥肉,清蒸、燉煮、汆燙佳。


4.每餐至少選擇三種不同顏色的蔬果,均衡攝取各種不同的營養素及抗氧化成分。


5.每餐至少選擇三種不同部位的蔬菜,如根莖類、葉菜類、瓜果類,提昇健康指數。


6.懂得聰明外食,選湯麵不喝湯、多吃燙青菜、選沙拉優過濃湯、喝無糖或代糖飲料。


7.自己動手下廚,有效控制每日的熱量攝取,安心享受美食,健康零負擔。



貼心收錄


26種食物高 / 低GI值分析比較圖


19大類食物GI值-紅、黃、綠燈速查表


9種甜蜜無負擔的代糖替換表


6大類125種食物代換速查表

得獎紀錄


本書榮獲衛福部國民健康署2011年「中老年健康」健康好書推介?



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