Support

Superbuy Live Support
www.superbuy.my
 
奶油減量也OK!好吃甜點巧思技法:烘焙新提案!以植物性油脂代替奶油
100%
Authentic
奶油減量也OK!好吃甜點巧思技法:烘焙新提案!以植物性油脂代替奶油 
   (Write a Review) |
Item No.:310252 BKTW-0010701933
  
Normal Price: 
RM 66.20
On Sale For: 
RM 48.40 (USD 11.05)
Save: 
RM 17.80 (26.9%)
Superpoint 
49 points
Brand:
Stock:
Available  
Delivery within 5 - 10 working days
ISBN: 9789864010608
Author: 菊地賢一
Your Preference:
Quantity:
Add to watchlist

购物说明

1。所有的台湾书籍将由台湾进口,如需从台湾调货,空运可能将需5-10工作天
2。根据条规, 所有书籍将采先付款先发货方式,短暂缺货将可能发生,补货需5-14或以上工作天。

如有不便之处请多多包涵。 若您在订购商品之前希望跟进一步了解商品情况,或任何疑问,请先来函或来电与客户人员联络。 谢谢!

 


作者:菊地賢一
譯者:郭欣惠
出版社:瑞昇
出版日期:2016年01月08日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:96
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864010608

內容簡介

日本亞馬遜五顆星★★★★★推薦
法式甜點名店主廚的巧思大分享!


美味的法式甜點,製作時難免會遇到奶油不足的窘境,用完了、缺貨、旺季…等,別擔心~將奶油減量,使用植物油也OK喔!



重要的是,植物油做出來的甜點反而輕盈爽口,又能呈現出深奧風味與提升層次感,加上營養、抗氧化的特性,真是GOOD IDEA!



法式甜點是由好幾個配料組合而成,每個配料都不是獨立的口味,有互補、也有互爭高下者。從這個最佳範例可以清楚了解只要仔細計算好平衡點,儘管這些配料中有不加奶油者,也能用其他部分補足。



在奶油不夠的情況下,運用巧思讓製作出來的甜點依舊可以維持高品質,是本書的主題。為此,我們必須要使用到植物油。本書收錄40道食譜,不只有單一種類,有海綿蛋糕、戚風蛋糕、泡芙、餅乾、磅蛋糕、派塔、巧克力、慕斯…等,有的會全部以植物油取代奶油,也有搭配使用植物油來讓奶油減量的食譜。並非盲目地使用植物油,而是在「跟使用奶油做出來的沒兩樣」的前提下,自由地使用植物油來製作。本書的觀點在於熟知奶油的優點,並以植物性油脂完全或部分取代其優點。

本書特色



●植物性油脂看似無味,實則具有多重風味。


本書中使用的植物性油脂,色澤透明,幾乎無味無香。然而,品質優良的植物性油脂即使沒有味道與香氣,卻帶有堅果或種子原料本身的濃郁與美味。



●植物性油脂中最適合製作甜點的油品是?



「太白胡麻油」富含芝麻才有的抗氧化成分芝麻酚,所以是植物性油脂中抗氧化性特別高的油品。不會影響到其他素材本身的味道,烘焙後也不易氧化變質,非常適合拿來做甜點,用途相當廣泛,與「米糠油」同屬萬用油品。



「榛果油」、「核桃油」、「夏威夷豆油」和「葡萄籽油」等,味道清淡,屬原料本身的風味。因此,在製作各式堅果甜點時可以做提味之用。雖然不能散發出香濃氣味,但搭配太白胡麻油或米油一起使用,就能呈現出深奧風味與清爽口感。



「橄欖油」是所有植物性油脂中風味最為明顯者,所以適合用來做熟食類或鹹點。「椰子油」的味道也很強烈,因此可以用來增添椰子類甜點的風味。



●選擇以上油品的原因:


植物性油脂的種類有數十種,在健康方面的功能性相當多樣,植物性油脂的膽固醇含量為0,且富含不飽和脂肪酸,據說有益於預防生活習慣病等。



除此之外好處多多:


1.容易取得。


2.與奶油價格相當。


3.油品無色透明,不會破壞蛋糕的原味。


4.保有堅果或種子的美味與濃醇度。


5.耐高溫烘焙,抗氧化性佳。



If you cant find the books in Superbuy.my, please Email us the title and we will search and order for you.

找不到你要买的书吗?立即 Email 至 Superbuy 你要找的书名, 我们将帮您下单。




 Customer Reviews on 奶油減量也OK!好吃甜點巧思技法:烘焙新提案!以植物性油脂代替奶油

 There are no reviews for this product. Be the first one to share your opinion!

Create your review 


Question and Answer on 奶油減量也OK!好吃甜點巧思技法:烘焙新提案!以植物性油脂代替奶油 


(0) Q & A on 奶油減量也OK!好吃甜點巧思技法:烘焙新提案!以植物性油脂代替奶油   
Ask a Question


Recently Viewed


 
No Data.
 
Our operation hours is 9 am to 6 pm Monday to Friday,we'll back to you in normal business hours.
Q & A: 奶油減量也OK!好吃甜點巧思技法:烘焙新提案!以植物性油脂代替奶油   
Ask a Question
 


Step 1: Browse/Search Product

Browse and select the product that you are interested through product category or product search.

Step 2: Add to Cart

Click the “Add to Cart” button to add items to your shopping cart and click the “Continue Shopping” button if you would like to continue shopping.

Step 3: Checkout & Login

If you are a first time purchaser you are requested to create an account with SuperBuy during the CheckOut. If you are an existing user, please login to complete the CheckOut. 

Step 4: Select Shipping Method

Select the desired shipping method, such as Poslaju or self-collect. (Note: Some items might use other courier services other than Poslaju. For self-collect, please contact us before you come to collect the items.)

Step 5: Select Payment Method

Select the payment method. We accept credit cards (Visa/Mastercard), Maybank2U, CIMB online, EPP, PayPal. You must then confirm the payment.

Step 6: Complete

The order is completed and you may print the receipt as a record.

 

You may also interested in :
scanitmobile
How QR Codes work
1. Get a free QR Barcode Scanner App for your smartphone
2. Point your phone to scan the code
3. Scan and Share it!