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人氣拌麵涼麵大集合
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人氣拌麵涼麵大集合 
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Item No.:312053 BKTW-0010704045
  
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ISBN: 4712972651055
Author: 楊桃文化
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作者:楊桃文化
出版社:楊桃文化
出版日期:2016年02月01日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:248
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:4712972651055

內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。


涼麵拌麵完整大收錄


製作涼麵的不敗祕訣


川味麻辣涼麵,傳統涼麵,花生芝麻醬涼麵,沙茶涼麵,滇式涼麵,川辣火腿涼麵,芝麻沙拉醬涼麵,雞絲涼麵,蒜味雞絲涼麵,油潑辣子涼麵,雞絲菠菜涼麵,香辣麻醬涼麵,肉絲炸醬涼麵,西北涼麵,川北涼粉,塔香蒜泥涼麵,蠔油蒜酥醬涼麵,雲南豬肉米線,雲南涼麵,梅子涼麵,茄汁涼麵,桔醬涼麵,五味醬涼麵,芥末涼麵,榨菜辣醬涼麵,香椿素涼麵,辣豆醬涼麵,辣桔醬烏龍麵,火腿甘味涼麵,怪味醬涼粉,醬油涼麵,日式蕎麥冷麵,和風鮪魚蕎麥涼麵,芥末蟹肉涼麵,京都叉燒冷麵,味噌醬沾冷麵,味噌海苔麵,味噌涼麵,山葵芝麻涼麵,雞香冷麵,蒜香芝麻冷麵,山藥細麵,山藥蕎麥冷麵,芝麻醬冷拌麵,芝麻豆腐涼麵,日式綠茶雞絲涼麵,芥末海鮮涼麵,和味蘿蔔泥涼麵,稻荷冷麵,月見山藥烏龍麵,海鮮烏龍冷麵,咖哩風味沾麵,辣味味噌沾麵,素麵沙拉,流水素麵,牛蒡冷麵,爽口冷湯麵,涮涮肉片冷麵,柚子醬涼麵,嗶嗶冷麵,韓式冷湯麵,冷湯涼麵醬,韓式泡菜涼麵,泡菜烏龍涼麵,韓式辣醬涼麵,韓式烤肉冷麵,烤肉冷拌麵,蛤蜊黃豆芽冷湯麵,涼拌粉絲條,豆漿冷湯麵,泰式酸辣涼麵,酸辣粉絲涼麵,泰式涼拌海鮮河粉,泰式涼麵,泰式酸辣醬涼麵,香辣涼麵,越式涼麵,越式雞肉涼麵,緬式涼麵,緬甸涼麵,南洋涼麵,酸辣打拋涼麵,咖哩涼麵,優格咖哩醬涼麵,南洋醋汁鮮蝦涼粉,魚露雞絲涼冬粉,青木瓜蝦味醬涼麵,茄汁羅勒涼麵,番茄莎莎海鮮涼麵,義式風味涼麵,紅酒醋涼麵,法蘭克福貝殼麵,沙拉冷麵,菠菜涼麵,鮪魚醬涼麵,綠蓉醬義大利涼麵,巴西利義式涼麵,檸檬汁天使麵,美式夏令輕食涼麵,鮮蝦義大利涼麵,南瓜義大利麵,輕甜蔬果涼麵,香橙蝦通心冷麵,水果蒟蒻涼麵,柳橙燻雞涼麵,西芹紅蘿冷湯麵,西班牙冷湯汁麵



各國涼麵比一比


美味拌麵篇


醡醬麵,炸醬麵,什錦素炸醬麵,擔擔麵,麻醬麵,酸菜肉絲乾拌麵,榨菜肉絲乾麵,雪菜肉末拌麵,福州傻瓜麵,哨子麵,魚香拌麵,紅油燃麵,紅油麵疙瘩,碎脯豆豉拌麵,乾拌刀切麵,乾拌意麵,乾拌粿仔條,青蔥拌麵,蒜香乾拌麵,蝦醬拌麵,金黃洋蔥拌麵,薑蔥汁拌麵,香糟醬拌麵,菜脯辣肉醬拌麵,雞肉醬拌麵,雞鬆拌麵,怪味雞絲拌麵,酸辣牛肉拌麵,椒麻牛肉拌麵,巴東牛肉拌麵,酸辣拌麵,紅油炒手乾拌麵,叉燒撈麵,北菇拌麵,XO醬麵,牛蒡拌麵,麻辣貓耳朵,豆腐肉末拌麵,麻油麵線,苦茶油麵線,素乾麵,辛辣拌麵,泡菜生魚拌麵,酸辣章魚拌麵,水果拌醬麵,韓式辣拌麵,豚肉拉麵,辣梨醬拌烏龍麵,海鮮菠菜麵,辣茄牛肉蕎麥麵,味噌海苔麵,咖哩豬肉燴麵,咖哩肉醬麵,抹茶雞絲涼麵,馬來咖哩雞麵,鮮蝦紅蘿蔔麵,蟹肉紅咖哩菠菜麵,帕能咖哩牛肉麵,越式肉醬麵,檸檬肉醬麵,番茄義大利麵,茄汁肉醬,番茄香腸義大利麵,白酒蛤蜊義大利麵,奶油培根義大利麵,青醬鯷魚義大利麵,青醬鮮蝦培根麵,蒜香培根義大利麵,粉紅醬鮮蝦蔬菜麵,水果起司天使麵,咖哩雞肉義大利麵,拿坡里彩蔬義大利麵,黑橄欖蒜片拌麵



中西日韓美味涼麵大車拼


中式涼麵


中式涼麵麵條介紹


6種中式涼麵基礎醬汁


傳統涼麵、塔香蒜泥涼麵、炸醬涼麵、雲南豬肉米線、梅子涼麵、麻辣涼麵、蒜蓉涼麵、花生芝麻醬涼麵、五味醬涼麵、沙茶涼麵、三絲辣醬涼麵、蠔油蒜酥醬涼麵、芥末麻醬涼麵、怪味涼麵、沙拉麻醬涼麵、油膏芥末涼麵、青蔬麻醬涼麵、腰果枸杞醬涼麵、桂花山藥涼麵、牛蒡桔醬涼麵



西式涼麵


西式涼麵麵條介紹


義式風味涼麵、蕃茄涼麵、香草涼麵、羅勒醬涼麵、菠菜涼麵、雞肉黑橄欖涼麵、鮪魚醬涼麵、豆泥天使麵、檸檬汁天使麵、芥末黑胡椒醬涼麵、法蘭克福貝殼麵、墨西哥辣涼麵、希臘田園涼麵、美式夏令輕食涼麵、低卡優格涼麵、茄汁羅勒涼麵、鮮奶油羅勒涼麵、紅酒醋涼麵、西班牙冷湯汁麵清爽風味麵、涼拌雞絲麵、培根干貝麵、香橙蝦通心冷麵、輕甜蔬果涼麵、紅優格天使冷麵



日式涼麵


日式涼麵麵條介紹


雞香冷麵、味噌醬沾冷麵、山藥細麵、芝麻醬拌冷麵、稻荷涼麵、沙拉冷麵、爽口冷湯麵、涮涮肉片冷麵、苦瓜豆腐涼麵、活力冷麵、和味蘿蔔泥涼麵、辣味雞肉味噌烏龍麵、日式芝麻醬涼麵、柚香涼麵、山葵醬涼麵、流水素麵、海苔醬涼麵、夏日豪華冷麵、月見山藥烏龍麵、抹茶雞絲涼麵



韓式涼麵


韓式涼麵食材介紹


韓式雞絲湯麵、韓式BB麵、泡菜生魚拌麵、辛辣拌麵、韓式烤肉冷麵、蛤蜊黃豆芽冷湯麵、酸辣章魚拌麵、涼拌粉絲條、豆漿冷湯麵、水果拌醬麵、韓式冷湯麵、韓式辣拌麵、烤肉冷拌麵、韓式辣醬涼麵、朝鮮冷麵



8款涼麵速配湯品


蛤蜊巧達湯、時蔬大豆湯、海帶芽味噌湯、味噌豆腐鮭魚湯、韓風辣味湯、火腿玉米濃湯、秀珍菇肉末蛋花湯、大黃瓜魚丸湯

本書特色



涼麵拌麵完整大收錄


清爽美味的涼麵,總是夏日食慾不振時最常被作為餐點選擇的麵食料理。運用冰涼的麵條,淋上清爽開胃的醬汁,再搭配上新鮮清脆的蔬果、肉類或海鮮,五顏六色的擺盤,光用看的就很有食慾。涼麵的作法很簡單,從煮麵到調醬,沒有複雜麻煩的備料程序,幾乎可以說只要醬料調味對了,就非常開胃。



若不想只吃冰涼的麵條,除了涼麵之外,沒有熱湯的拌麵,也是不錯的選擇。因炒過而香氣四溢的麵醬,光用聞的就令人垂涎,再搭配上Q彈有咬勁的麵條,美味地令人想多吃幾碗,把惱人的暑氣拋諸腦後。



說到涼麵、拌麵,可別以為涼麵就只有傳統麻醬涼麵,而拌麵只有最常見的炸醬可以選擇。其實涼麵、拌麵的醬汁、醬料變化很多,川味、腐乳、梅汁、榨醬…等等,都是相當美味變化,此外清爽的日式、鮮辣的韓式、酸甜開胃的南洋風味涼麵、拌麵,只要掌握好醬料的配方,風味也能很道地,愛吃麵的你當然不容錯過!



中西日韓美味涼麵大車拼


炎炎夏日,黏膩的天氣讓許多人都沒有胃口,也不想吃熱呼呼的食物,這時候涼麵就是大眾很好的選擇,除了可以品嚐清涼的好滋味,而且比起總是高糖的冷飲和冰品,涼麵不但麵條本身有各種不同的選擇,連醬料也豐富多變,最重要的是,以水果或蔬菜入醬、當配菜,還能夠讓品嚐涼麵的同時,攝取到均衡的營養,不必再擔心怎麼度過食慾不振的夏天。



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