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新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!
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新手的魚料理筆記 煎煮炸烤蒸:使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧! 
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ISBN: 9789864010721
Author: 高漥美穗子
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作者:高漥美穗子
譯者:余明村,高詹燦
出版社:瑞昇
出版日期:2016年02月02日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:96
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864010721

內容簡介

日本亞馬遜五顆星超推薦★★★★★
不論是什麼樣的料理方式,都可以輕鬆學會!  


相信大家都知道,吃魚好處多,但是卻很少人喜歡嘗試多樣化魚料理,歸咎原因不外乎是調理過程太麻煩、變不出新花樣、收拾善後很麻煩、油煙味太重……等等,烹調魚類真的有這麼繁瑣嗎?現在就讓料理研究家.高窪美穗子老師帶領著您,一起愉快料理魚類吧!
  


使用最基礎的五個烹調法:煎、煮、炸、烤、蒸,完成最美味的佳餚,不論是蝦×鯛×柑橘類爽口涼拌魚沙拉、香味濃郁的鮭魚與菠菜味噌風味起司焗烤、家常的蝦仁快炒豌豆或是美味的梅汁秋刀魚……等等,各式各樣的魚料理都可以做得出來,不再為魚困擾!
  


文末附贈魚類圖鑑,讓製作料理更加開心★ 


使用熟悉的魚類製作最高等的美味料理吧!

本書特色



1. 只要3步驟就可輕鬆完成!簡單卻不失精緻的魚類料理


◎鮪魚與酪梨的塔塔(Tartar)風


鮪魚與酪梨這對最佳拍檔(Best Combi)製作成塔塔(Tartar)風。


這道料理乍見之下似乎很難製作,但製作方法卻超簡單!大力推薦這一道!


◎鰹魚半敲燒 香味醬汁


味道鮮美的鰹魚搭配香味蔬菜相當對味。


口味清淡的初鰹無須贅言,飽滿肥美的回頭鰹也請品嚐看看。
 


2. 善加利用食用前的準備與醬汁調理技巧,


就能毫無壓力輕鬆地製作出一道道美味的料理


◎烏賊燉煮番茄


烏賊用文火燉煮可製做成柔軟脆嫩的口感是祕訣所在。


加入烏賊腸子的番茄醬味道香濃,搭配美酒也非常適合。


◎鮭魚與菠菜的味噌風味起司燒烤


燒烤適中的起司與味噌的香味令人垂涎三尺!


剛出爐香噴噴的滋味,請趁熱品嚐!
 


3. 告別醃泡汁食譜,利用一般的「魚片」就可千變萬化,自由自在!


◎鮭魚的柚庵燒


柚庵地調味醬不僅是魚類,也可醃漬肉類,是一道萬用醬汁。


簡單的配方,應用範圍卻相當廣泛,熟練後請列入食譜清單中吧。


◎鯛魚搭配小番茄奶油風味蒸烤


清爽的鯛魚搭配濃郁的奶油風味與蔬菜鮮美味道,蒸烤而成的一道料理。


用一個油炸鍋就可輕鬆搞定,按一個讚!
 


4. 魚類 × 蔬菜大快朵頤!貪得無厭、多多益善的健康食譜


◎鮭魚井然有序的燒烤風味


總而言之,充分攝取魚肉及蔬菜有益身體健康,又能滿足口腹之欲的各式食譜。 透過蒸烤也可增加蔬菜的香甜味。


◎鰈魚淋上豐富多樣的蔬菜與甜醋勾芡


蔬菜豐富多樣、營養也足夠的甜醋勾芡,飽足感滿分!


除了鰈魚外,用其他白肉魚類料理的話,美味也不遑多讓。
 


5. 搶先嚐鮮!家常必吃☆質樸美味魚類料理


◎秋刀魚的蒲燒風味


秋刀魚淋上含有蜂蜜的甜辣醬汁燒烤,顏色光澤亮麗。在淋上醬汁之前再稍費一點工夫使異味消失的話,將會更加美味可口。


◎日本竹莢魚淋甜醋勾芡


簡單嫩煎的竹莢魚,淋上高湯芳香的甜醋勾芡,讓人深度品嚐了這道佳餚美味!


百吃不厭的美味是其魅力所在。
 


6. 「在家小酌」也非常適合!可迅速上菜的魚貝類下酒菜


◎蝦仁搭配馬鈴薯起司醬焗烤


心血來潮就可馬上動手製作的簡單焗烤風味菜單。不需白醋,只要用切碎的起司拌酒和牛奶拌勻後再盛上去即OK。


◎秋刀魚的香草燒烤


將普通的秋刀魚鹽燒改成西式燒烤。香草依喜好添加,飄出香味的橄欖油聞起來非常美味。
 


更多魚料理收錄在其中,快點來親手做做看吧!★



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