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京都百年老舖:發現老店中的祖傳祕技、經營哲學、生活理念,深入京都人食衣住的根源
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京都百年老舖:發現老店中的祖傳祕技、經營哲學、生活理念,深入京都人食衣住的根源 
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ISBN: 9789571365534
Author: 西岡正子
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商品別名:老?
作者:西岡正子
譯者:王俞惠,李貞慧
出版社:時報出版
出版日期:2016年03月08日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:264
印刷:部份全彩
分級:普級
ISBN:9789571365534

內容簡介

深入京都,發現百年老舖之心
──由當家店主現身說法,從老舖的技藝與傳統中解讀「京都」──


▍京都文化專家嚴選十六家百年老店.最深入的京都旅行 ▍



探訪川端康成親筆寫下「美味延年」的芋棒平野家本家;進貢給天皇由京都名水所孕育的傳統庶民風味蕎麥屋;唯一從室町時代流傳至今的花街上七軒;傳統京料理的二軒茶屋中村樓;堅守日本傳統建築、茶室建造松文商店;百年來古法製造畫材的彩雲堂……



京都文化專家嚴選持續經營超過百年以上、最具代表性的十六家老店,造訪京都時一定要拜訪。



▍職人技藝的京都傳統.感受古都文化底蘊 ▍



職人技藝可以永無止盡地承繼下來,形成所謂的京都傳統。



深入老店的歷史、時代的文化、傳承的技藝與工法,從百年老店的技術與傳統,解密具有深奧豐厚歷史文化的「京都」。



跟著當家店主的步伐,從漬物、西陣織、京?子、京料理、香、綠茶……一步步發現京都古味與生活智慧。



▍老舖之心.兼具時代創新的百年老舖,由當家店主現身說法 ▍



百年來,老舖成功經營的祕訣與轉型經驗是什麼?



很多人喜歡「不變的滋味」、「京都的滋味」,但事實上,不走在時代尖端卻又被承繼下來的物品,並不只是默默被守護著而已;而是要經常鑽研並且下創意的工夫,順應時代潮流地持續變革下去。這才是所謂的固守傳統,才是所謂觸及所謂的「老舖之心」。

重量級專文推薦



這本書所要貫徹的是京都老舖「自信中的謙虛」。─茶道裏千家大宗匠.聯合國教科文組織親善大使 千玄室



所創造出的職人技藝可以永無止盡地被承繼下來,形成所謂的京都傳統。─京都市長 門川大作



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