Support

Superbuy Live Support
www.superbuy.my
 
品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線
100%
Authentic
品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線 
   (Write a Review) |
Item No.:315074 BKTW-0010707235
  
Normal Price: 
RM 94.60
On Sale For: 
RM 69.10 (USD 15.78)
Save: 
RM 25.50 (27.0%)
Superpoint 
70 points
Brand:
Stock:
Available  
Delivery within 5 - 10 working days
ISBN: 9789869189750
Author: 約翰‧麥奎德
Your Preference:
Quantity:
Add to watchlist

购物说明

1。所有的台湾书籍将由台湾进口,如需从台湾调货,空运可能将需5-10工作天
2。根据条规, 所有书籍将采先付款先发货方式,短暂缺货将可能发生,补货需5-14或以上工作天。

如有不便之处请多多包涵。 若您在订购商品之前希望跟进一步了解商品情况,或任何疑问,请先来函或来电与客户人员联络。 谢谢!

 


商品別名:Tasty: The Art and Science of What We Eat
作者:約翰‧麥奎德
譯者:林東翰,張瓊懿,甘錫安
出版社:行路
出版日期:2016年03月03日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:336
印刷:單色印刷
分級:普級
ISBN:9789869189750

內容簡介

光知道「料理」的科學,對於「滋味」,你只懂了一半。


同樣的食物進了不同人的嘴,為何感受差很多?



普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主 約翰‧麥奎德 





這份調查揭露:我們「會嚐出什麼滋味」這件事,不只關係到「料理」的科學,也不僅涉及味覺和嗅覺等感官,它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因,甚至各地文化差異等影響,更重要的是:


這個能力持續演變中!



莊祖宜:


「這是我近年來讀過,最獲益良多的飲食類科普著作。」



◆我們的嚐味感官,如何因為求生本能,在老祖宗身上演變過來?


對現今的我們又有何影響?


◆辣的刺激其實是種不適感,獨獨人類喜歡,為什麼?


痛覺這事,如何左右我們的嚐味能力?


◆你喝咖啡嗎?人為什麼會「自討苦吃」?


這當中的分寸要怎麼拿捏,才能享受美食?


◆為什麼代糖吃起來,總感覺少了什麼,無法取代真正的糖?



麥奎德從我們老祖宗咬下的第一口食物,談到一直進行的美食科學發展與今日的「老饕」革命。



他深入廚房、超市、農場、餐廳、大型食品公司,以及科學實驗室,揭露許多最新的飲食科學研究,像是:人的心智是怎樣把五種感官感受到的味道,和從人體代謝系統來的訊號,組合起來;甜食為什麼吃起來好吃,還有為什麼它們容易成癮;為什麼有些讓某人作噁的東西,對另一個人卻很美味;隱藏的味道知覺如何避開障礙,穿行到達我們的器官和系統;還有,今日大眾對於極端美食的迷戀,能說明大腦的什麼事情?



他精彩地結合了科學、古代神話、哲學和文學,提供大家一頓美味的知識饗宴,告訴大家至今發生中的,關於「嚐味」的各種故事,還有往後的幾十年我們的味覺會怎麼演變。

名人推薦



李家維教授 《科學人》雜誌總編輯


莊祖宜 廚師、作家,著有《廚房裡的人類學家》


陳淑華 作家,著有《島嶼的餐桌》、《彰化小食記》


葉怡蘭 飲食生活作家,《Yilan美食生活玩家》創辦人


———聯合推薦———
 


麥奎德探討了刻意操縱味道怎麼實質影響人類生活經驗的每個面向,從愉悅到痛苦、從歡樂到哀傷。這是一本令人驚嘆、具重大意義的著作,顯然值得一讀再讀。——大衛‧博瑪特(David Perlmutter)醫學博士《紐約時報》暢銷書榜第一名《無麩質飲食,讓你不生病!:揭開小麥、碳水化合物、糖傷腦又傷身的驚人真相》的作者。
 


透過探討人類行為裡最不被理解的驅動力的演化歷史,呈現出令人欣喜、眼睛為之一亮的精采故事。味覺定義了人類橫跨各大陸的遷徙,並推動人們遠渡重洋前往異地。……約翰‧麥奎德把這個成熟、津津有味的報告,用一個接一個逐漸掀開的細節包裹起來,讓讀者們更加了解身為人類的意義是什麼。——梅蘭妮‧華納(Melanie Warner),《潘朵拉的午餐盒:加工食品如何攻占美國人的餐桌》一書作者。
 


我們的口味演變成我們生命中的助力:美味的食物滋養我們,使我們身體健康。約翰‧麥奎德教我們認識味覺的過程中,生動地說明了食物可以怎麼變得更討人喜歡,我們的生命可以怎樣變得更健康。唯一能夠超越一頓美食的,就是讀完本書之後再享用一頓美食。——保羅‧傑敏涅(Paul Jaminet)博士,《完美的健康飲食:讓你想怎麼吃就怎麼吃,還能重新找回健康並且減重》一書的作者之一。



If you cant find the books in Superbuy.my, please Email us the title and we will search and order for you.

找不到你要买的书吗?立即 Email 至 Superbuy 你要找的书名, 我们将帮您下单。




 Customer Reviews on 品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線

 There are no reviews for this product. Be the first one to share your opinion!

Create your review 


Question and Answer on 品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線 


(0) Q & A on 品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線   
Ask a Question


Recently Viewed


 
No Data.
 
Our operation hours is 9 am to 6 pm Monday to Friday,we'll back to you in normal business hours.
Q & A: 品嚐的科學:從地球生命的第一口,到飲食科學研究最前線   
Ask a Question
 


Step 1: Browse/Search Product

Browse and select the product that you are interested through product category or product search.

Step 2: Add to Cart

Click the “Add to Cart” button to add items to your shopping cart and click the “Continue Shopping” button if you would like to continue shopping.

Step 3: Checkout & Login

If you are a first time purchaser you are requested to create an account with SuperBuy during the CheckOut. If you are an existing user, please login to complete the CheckOut. 

Step 4: Select Shipping Method

Select the desired shipping method, such as Poslaju or self-collect. (Note: Some items might use other courier services other than Poslaju. For self-collect, please contact us before you come to collect the items.)

Step 5: Select Payment Method

Select the payment method. We accept credit cards (Visa/Mastercard), Maybank2U, CIMB online, EPP, PayPal. You must then confirm the payment.

Step 6: Complete

The order is completed and you may print the receipt as a record.

 

You may also interested in :
scanitmobile
How QR Codes work
1. Get a free QR Barcode Scanner App for your smartphone
2. Point your phone to scan the code
3. Scan and Share it!