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極簡烹飪教室(全6冊)
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極簡烹飪教室(全6冊) 
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ISBN: 8667106505116
Author: 馬克.彼特曼
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商品別名:How to Cook Everything The Basics: All You Need to Make Great Food
作者:馬克.彼特曼
譯者:王心瑩
出版社:大家出版社
出版日期:2016年03月16日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:556
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:8667106505116

內容簡介

「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」
──David Chang(美國名廚、《時代雜誌》十大食神)

簡潔的要點╳簡約的技法╳靈活的變化,創造在家下廚的美好感受!

全球百萬暢銷獲獎美食作家 馬克.彼特曼 鉅獻
全套收錄185道食譜 + 1,000張照片 + 超過500種變化作法,
運用10招萬用備料技巧、13 種烹飪技術、5大黃金原則,
以簡馭繁排除所有障礙,建立新手對下廚的信心。


馬克.彼特曼是帶領無數畏懼下廚的人重返廚房的國民廚師。他最獨到的本領是以直指核心的料理原則,推翻傳統食譜的嚴苛步驟,設計出既簡要又平易近人的作菜法,而這無疑也最貼近一般人在家下廚的習慣。他的食譜散發著「任誰都能下廚」的龐大感染力,不但屢屢獲獎,更打動全球數百萬人,讓這些人重拾下廚的信心。



彼特曼的上千頁鉅著《烹飪大全》已是西方料理經典,2012年推出《極簡烹飪教室》系列,不但增添了大量彩色示範照片,更精簡出最經典的家常菜,並以全新獨到的內容設計為新手移除所有不便與阻礙,成為他最暢銷也最受推崇的著作之一,連美國名廚暨《時代雜誌》食神David Chang都說:「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」

本系列特色



【道道都是經典家常菜】返璞歸真,不談生活風格,不談餐廳裡最時興的烹飪潮流,只列出最不敗的經典家常菜,也就是每個人想到下廚時,最常浮現在腦海中那些耳熟能詳的料理。



【把廚技學習融入食譜設計】不但提供食譜,更實際教導如何作菜。從最簡單、新手也能簡單做出的第一道菜開始,在一道道菜中,由簡至難學會重要廚技,到最後挑戰最難的菜。



【附有變化作法】每一道菜都有多種變化作法,學會一道,就等於學會四、五道以上。不但可依自己口味調整,還可以從取代食材中找出你最容易取得的東西,解決最惱人的採買問題。



【化繁為簡的極簡訣竅】海鮮及蔬菜的熟度好難拿捏、做點心的步驟太多總是手忙腳亂、菜色端上桌時看起來平庸又寒酸,只需掌握極簡訣竅的要點,家常菜也有機會變身宴客菜,讓每個人都有信心下廚招待朋友。



分冊主題


第1冊:早餐、點心與沙拉


第2冊:海鮮、湯與燉煮類


第3冊:米麵穀類、蔬菜與豆類


第4冊:肉類


第5冊:麵包與甜點


第6冊:特別冊廚藝之本

推薦人



「想要好吃、有品味又新穎的食譜,本系列絕對是必要之選。」——傑米奧利佛,名廚和行動主義者



「如果馬克早一點出版這本書,我可能就不必去上烹飪學校了。」——David Chang,美國名廚、《時代雜誌》十大食神



「想學好烹飪,必須先學習基礎原則。馬克絕對會讓你的烹飪功力大增。」——湯姆.科利契歐,5座畢爾德獎得主名廚



「馬克.彼特曼為簡單又好吃的家常菜移除了所有障礙,把所有的基礎烹飪原則歸納出一套簡單易懂、一目瞭然、看著照片一步步跟著做的簡潔要點,結果就開?了他這套《極簡烹飪教室》系列巨作。」——名廚作家 馬利歐.巴塔利(Mario Batali)



「34歲的我手藝奇慘無比。本系列完美拯救了我的廚藝,現在我做的菜足以端出來分享炫耀了!這全要歸功於這套書幫我打下基礎。」——戴夫(Dave),忠實讀者



「25歲的我吃得不健康,廚藝也很糟,而網路上的食譜多半太複雜,不然就是用料用具太昂貴。本書改變了我的烹飪生活,循序漸進的教學,讓我熱愛下廚,重建了我對作菜的自信心!」——派崔克林克,忠實讀者



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