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家常菜烹飪訣竅全公開:80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學,完美上菜不NG!
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家常菜烹飪訣竅全公開:80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學,完美上菜不NG! 
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ISBN: 9789863732099
Author: 王景茹
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作者:王景茹
出版社:康鑑文化
出版日期:2016年03月11日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:192
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789863732099

內容簡介



5星級的美味,經典家常菜大收錄!


料理職人嚴選80道必學超人氣食譜,


煎、煮、炒、炸、燉、滷、紅燒等技法樣樣通,


輕鬆愜意好菜上桌,與親愛的家人共享美食盛宴!



Top 10 超人氣雞肉料理排行榜


Top 1 蜜汁烤雞腿‧Top 2 三杯雞‧Top 3 鹹酥雞‧Top 4 麻油雞


Top 5 香滷雞腿‧Top 6 醬蒜燒雞‧Top 7 白斬雞‧Top 8 醉雞


Top 9 蔥油雞‧Top 10 涼拌雞絲



Top 10 超美味豬肉料理排行榜


Top 1 香滷豬腳‧Top 2 紅燒獅子頭‧Top 3 香菇滷肉‧Top 4 糖醋排骨Top 5 豉汁排骨‧Top 6 蒜泥白肉‧Top 7 梅干扣肉‧Top 8 麻油腰花


Top 9 脆皮肥腸‧Top 10 蒜苗炒香腸



Top 10 超熱門牛肉料理排行榜


Top 1 紅燒牛腩‧Top 2 香滷牛腱‧Top 3 沙茶牛肉‧Top 4 黑胡椒牛柳


Top 5 鮮蔬牛肉捲‧Top 6 芥藍牛肉‧Top 7 泡菜炒肥牛


Top 8 香煎牛排‧Top 9 牛肉炒乾絲‧Top 10 漢堡排



Top 10 超生猛海鮮料理排行榜


Top 1 糖醋魚‧Top 2 豆酥鱈魚‧Top 3 樹子蒸鱸魚‧Top 4 豆豉鮮蚵


Top 5 塔香蛤蜊‧Top 6 鳳梨蝦球‧Top 7 蚵仔酥‧Top 8 生炒花枝


Top 9 三絲拌海蜇皮‧Top 10五味章魚



Top 10 超清爽蔬菜料理排行榜


Top 1 櫻花蝦炒高麗菜‧Top 2 白菜滷‧Top 3 鹹蛋苦瓜‧Top 4 蛤蜊絲瓜


Top 5 乾煸四季豆‧Top 6 苦瓜鑲肉‧Top 7 魚香茄子


Top 8 蘆筍炒干貝‧Top 9 涼筍沙拉‧Top 10 小魚乾炒山蘇



Top 10 超營養蛋&豆腐料理排行榜


Top 1 菜脯蛋‧Top 2 番茄炒蛋‧Top 3 茶碗蒸‧Top 4 三色蛋


Top 5 五香茶葉蛋‧Top 6 宮保皮蛋‧Top 7 紅燒豆腐‧Top 8 麻婆豆腐


Top 9 香酥炸豆腐‧Top 10 客家小炒



Top 10 超飽足飯麵人氣料理排行榜


Top 1 滷肉飯‧Top 2 黃金蛋炒飯‧Top 3 咖哩雞飯‧Top 4 皮蛋瘦肉粥


Top 5 韭菜水餃‧Top 6 什錦炒麵‧Top 7 蚵仔麵線‧Top 8 金瓜米粉


Top 9 鍋燒烏龍麵‧Top 10 義大利肉醬麵



Top 10 超鮮美湯品料理排行榜


Top 1 味噌豆腐魚片湯‧Top 2 玉米濃湯‧Top 3 香菇肉羹


Top 4 鳳梨苦瓜雞湯‧Top 5 菠菜豬肝湯‧Top 6 羅宋湯


Top 7 酸菜肚片湯Top 8 四神湯‧Top 9 金針排骨湯‧Top 10菜脯雞湯

本書特色





80道超人氣家常菜大收錄!簡單易學輕鬆煮!


100種做菜祕訣大廚私房話,完美上菜不NG!


名廚親授料理5堂課,新手也能輕鬆上手大成功!


營養師細說食材功效&烹調祕訣,健康力大升級!


●名廚嚴選80道超人氣必學家常菜


針對雞、豬、牛、海鮮水產、蔬菜、蛋&豆腐、飯麵主食、湯品8大類食材,各別羅列出大眾最愛吃、最想吃的10大美味料理。無論宴客餐敘還是家常小酌,想點滿漢全席或3菜1湯,80道簡單易學的經典食譜任君挑選,跟著大廚學做菜,您也能輕鬆變身料理達人!



●100個烹調祕技大公開,完美上菜零失敗


做菜不可不知的獨門訣竅,大廚不藏私全公開,技法取巧不費力,步驟簡明全圖解。食材從處理、烹調到擺盤上桌,輕鬆省時不費力,保證餐桌天天都上演色香味俱全的美食饗宴。無論您是廚房老將想精進廚藝?或是新手下廚想快速入門,本書絕對是您的最佳指南。



●5堂特訓料理課,讓您愛上烹飪的樂趣


自己下廚最怕麻煩,燠熱的鍋氣讓人揮汗如雨,料理時間一拉長,不僅主婦勞累,也壞了吃飯的興致。大廚分享多年餐飲經驗,教您如何縮短烹調時間、快速上菜;DIY自製鮮美高湯,菜餚巧搭百變醬料,創意滿點,安心吃健康。



●營養師揭開食材健康密碼,食療力大提升


吃好比好吃更重要!專業營養師針對常見的蔬菜、瓜果、根莖類及肉品、海鮮水產,點明食材主要保健功效、營養烹調祕訣,教您有效攝取營養素。吃好每天3頓飯,自然健康不生病。

審訂推薦



台大醫院營養室主任 鄭金寶 推薦


台大醫院營養師 柳宗文 審訂



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