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400碗人氣麵飯大收錄
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400碗人氣麵飯大收錄 
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Item No.:319266 BKTW-0010711261
  
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ISBN: 4712972651383
Author: 楊桃文化
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作者:楊桃文化
出版社:楊桃文化
出版日期:2016年04月06日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:296
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:4712972651383

內容簡介



200碗麵的大百科



Part1美味家常湯麵


擔仔麵,榨菜肉絲湯麵,切仔麵,陽春麵,麻辣肉絲湯麵,雪菜肉末麵,酸辣湯麵,打滷麵,搶鍋麵,排骨麵,鮮肉餛飩麵,菜肉餛飩麵,排骨酥麵,香菇肉羹麵,赤肉羹麵,沙茶羊肉羹,台中大麵羹,滷肉麵,鵝肉麵,雞汁餛飩煨麵,火腿雞絲筍煨麵,紅燒牛肉麵,清燉牛肉麵,麻辣牛肉麵,番茄牛肉麵…



Part2經典乾拌炒麵



(乾拌麵)


福州傻瓜麵,擔擔麵,紅油燃麵,醡醬麵,麻醬麵,哨子麵,雪菜肉末拌麵,酸菜肉絲乾拌麵,大麵炒,菜脯辣肉醬拌麵,炸醬麵,辣味麻醬麵,酸辣拌麵,叉燒撈麵,素乾麵,乾拌意麵,麻油麵線…



(涼麵)


傳統涼麵,台式雞絲涼麵,花生芝麻醬涼麵,油膏芥末涼麵,香辣麻醬涼麵,肉絲炸醬涼麵,沙茶涼麵,塔香蒜泥涼麵,辣醬雞絲涼麵,榨菜辣醬涼麵,川味涼麵,川味麻辣醬涼麵,滇式涼麵,雲南涼麵…



(炒麵)


台式經典炒麵,家常炒麵,沙茶羊肉炒麵,木須炒麵,客家炒麵,海鮮炒麵,傳統廣州炒麵,乾燒伊麵,星洲炒公仔麵,炒貓耳朵,什錦炒貓耳,木須肉片麵疙瘩,泡菜炒麵疙瘩,台式炒米粉,米粉炒,金瓜米粉,芋頭肉絲米粉



Part3異國創意麵食



(日式)


日式芝麻涼麵,日式蕎麥涼麵,烏龍麵冷沾麵,味噌醬冷沾麵,山藥細麵,山藥蕎麥冷麵,和風蘿蔔泥涼麵,牛蒡冷麵,稻荷涼麵,咖哩風味沾麵,明太子山藥泥半熟蛋拌烏龍,海鮮烏龍冷麵,芥末海鮮涼麵,京都叉燒冷麵,爽口冷湯麵,豚骨拉麵,正油拉麵,鹽味拉麵…



(韓式)


嗶嗶冷麵,辛辣拌麵,韓式泡菜涼麵,泡菜牛肉冷麵,韓式烤肉冷麵,韓式BB麵,辣醬鮮蝦涼麵,柚子醬涼麵,涼拌粉絲條,蛤蜊黃豆芽冷湯麵,韓式冷湯麵,豆漿冷湯麵,韓式炒碼麵



(南洋)


泰式酸辣涼麵,打拋肉拌麵,泰式酸辣拌粉條,泰式涼拌海鮮河粉,酸辣粉絲涼麵,香辣涼麵,泰風炒河粉,南洋醋汁鮮蝦涼粉,魚露雞絲涼冬粉,越式涼麵,越式雞肉涼麵,越式烤肉拌麵,越南河粉,馬來咖哩雞麵,哩沙咖哩,緬式涼麵,緬式咖哩涼麵



(西式)


義大利麵必備3種底醬


義大利肉醬麵,白醬蛋黃義大利麵,野菇培根義大利麵,番茄香腸義大利麵,奶油鮭魚義大利麵,青醬鮮蝦培根麵,白酒蛤蜊義大利麵,溫泉蛋鮪魚天使麵,鮮蝦義大利麵,透抽義大利細麵,蘆筍海鮮義大利麵,茄汁海鮮墨魚麵,拿坡里彩蔬義大利麵,焗烤茄汁雞肉通心麵 …
 


200種最受歡迎飯料理



炒飯篇


蝦仁炒飯,金黃炒飯,揚州炒飯,番茄蛋炒飯,洋蔥培根炒飯,蒜香鮮菇炒飯,蒜酥香腸炒飯,菜脯肉末蛋炒飯,蒜味香腸炒飯,沙茶青椒牛肉炒飯,薑黃牛肉炒飯,番茄肉絲炒飯,韓式泡菜炒飯,XO醬蝦仁炒飯,櫻花蝦肉絲炒飯,鹹魚雞粒炒飯,鮭魚炒飯… 



炊飯篇


上海菜飯,高麗菜飯,鹹魚雞丁飯,奶香雞粒炊飯,竹筍雞肉飯,南瓜雞肉蔬菜飯,蒜香豬肉飯,五穀炊飯,山藥牛肉菜飯,蠔油牛肉菜飯,臘肉煲飯,港式臘味飯,鮭魚炊飯,鹹魚鮮筍糙米飯,鯛魚鹹蛋菜飯,紅蘿蔔吻仔魚菜飯,小魚乾炊飯,海鮮炊飯,台南米糕,油飯 …



蓋飯篇


台味燒肉蓋飯,日式燒肉蓋飯,泡菜豬肉蓋飯,茄子肉片蓋飯,豆瓣高麗肉片蓋飯,酥炸里肌蓋飯,五香控肉蓋飯,嫩煎漢堡丼,和風牛小排丼,厚切牛排蓋飯,香濃起司蓋飯,牛肉壽喜蓋飯(),月見雞腿丼,照燒雞排蓋飯,茄汁嫩雞飯… 



拌飯篇


招牌滷肉飯 ,肉燥飯 ,手切滷肉飯 ,控肉飯,紅糟肉燥飯 ,香菇滷肉飯,香菇素肉飯,五香豬皮肉燥飯,炸醬滷肉飯,魚香肉燥飯,瓜仔肉飯 ,素瓜仔肉飯,腐乳滷肉飯,筍丁滷肉飯,蔥油肉燥飯,香菇赤肉飯,辣炒肉末飯 ,豬油拌飯,泰式打拋豬肉飯…



燉飯篇


番紅花海鮮燉飯,馬鈴薯玉米蛤蜊燉飯,檸檬海鮮燉飯,味噌鮭魚菠菜燉飯,茄汁鯖魚燉飯,咖哩親子雞肉燉飯,地瓜雞肉燉飯,杏鮑菇牛肉燉飯,香芋排骨燉飯,培根袖珍菇燉飯,起司野菇燉飯,奶油培根玉米燉飯,洋火腿玉米燉飯,奶油南瓜雞肉燉飯…



燴飯篇


匈牙利牛肉燴飯,紅酒牛肉燴飯,黑椒牛肉燴飯,滑蛋牛肉燴飯,麻辣牛小排燴飯,香梨牛柳燴飯,薏仁牛肉燴飯,洋蔥豬肉燴飯,糖醋排骨燴飯,椰汁咖理燴飯,泰式酸辣燴飯,咖哩雞肉燴飯,北菇雞球飯,奶油雞肉蘑菇燴飯,馬鈴薯玉米雞燴飯,滑蛋蝦仁燴飯… 



焗飯篇


常用焗烤底醬


青豆咖哩雞肉焗飯,香草肉丸子焗飯 ,番茄豚肉焗飯,洋蔥豬肉焗飯,青醬蘑菇臘腸焗飯,甜椒臘腸焗飯,焗培根白醬飯,焗茄汁肉醬飯,日式洋蔥牛肉焗飯,匈牙利牛肉焗飯,咖哩牛肉焗飯,茄汁牛肉焗飯,西西里海鮮焗飯,咖哩培根蟹肉焗飯,焗烤咖哩海鮮飯…

本書特色



暢銷食譜二合一合訂版!原定價449元,限量特價250元!下殺56折大回饋!


本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。
 


200碗麵的大百科


本書收錄超過200碗台灣人最常吃的麵,有古早味擔仔麵、國民美食牛肉麵、或是外省風味的大滷麵、醡醬麵,也有道地異國麵食,像是日式拉麵、義大利麵、越南河粉!透過公開各種煮麵、熬湯等祕訣,教讀者自己煮出200碗好吃的麵,不管要吃湯麵、乾拌麵、炒麵,還是冷麵、沾麵、拉麵、河粉,通通一本書就能搞定!
 


200種最受歡迎飯料理


飯除了白飯之外,還能變化很多料理,最常見的就是炒飯、燴飯,也有油飯、炊飯,當然也有異國風味的燉飯、焗烤飯、日式蓋飯、韓式拌飯等,吃法可說是非常多元。本書特別收錄200種台灣人最愛的米飯料理,只要豐盛的米飯一上桌就能吃飽又滿足,還能天天換口味吃不膩!



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