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咖啡沖煮大全:咖啡職人的零失敗手沖祕笈
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咖啡沖煮大全:咖啡職人的零失敗手沖祕笈 
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ISBN: 9789865661694
Author: 林蔓禎/著,楊志雄/攝影
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作者:林蔓禎/著,楊志雄/攝影
出版社:四塊玉文創
出版日期:2016年04月14日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:160
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789865661694

內容簡介

想沖出好咖啡,卻始終抓不到訣竅嗎?
就讓咖啡職人step by step,?你手沖咖啡的祕密撇步,
在家也能享用專業級的精品咖啡!


職人示範最專業


戰績輝煌的咖啡師 傾囊相授咖啡沖煮每一關鍵環節


★莊宏彰   2010亞洲義式咖啡大賽義式與創意咖啡雙冠軍


★簡嘉程   2010年創意台北咖啡冠軍
     

    

2012、13年WBC世界義式咖啡大師台灣區代表


★鍾志廷   2014WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽冠軍
   

      

2015WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽亞軍
       

 

2015WCE世界盃拉花大賽台灣選拔賽亞軍


★黃吉駿   2014台灣咖啡沖煮大賽第六名


★山田珈琲店 K?NO沖煮講座講師(店長山田先生親自示範)


★葉世煌   咖啡葉店長、知名咖啡講師


★王樂群   2015愛樂壓世界大賽台灣區冠軍



介紹器材最多樣


完勝其他同類型咖啡書的器材介紹,除了各式各樣的手沖濾器、手沖壺等用具外……



加碼介紹【WCE世界盃沖煮大賽台灣選拔賽】指定使用器具:


虹吸壺(賽風壺)、摩卡壺、法式濾壓壺、愛樂壓。



圖解步驟最詳細


步驟圖+文字解說=沖出一杯好咖啡零失敗


詳細收錄五種咖啡器具的沖煮方式,Step by step最生動易懂的圖示與技巧說明。
 


沖煮數據最精確


比賽等級的專業數據,不藏私大公開


咖啡師提供參賽時所必備TDS儀器(濃度計),準確測出咖啡豆用量、粉水比、濃度、溫度、萃取率等數據,精確配方按圖索驥,保證咖啡不走味。



經驗分享最實用


一步一腳印,有志者事竟成


書中「職人小傳」、「咖啡職人的咖啡館」,分享咖啡師接觸咖啡與開店經營的心得,不論是剛開始接觸咖啡的新人,或更加精進沖煮技巧,本書將會是你唯一選擇!

專業推薦



《Espresso咖啡聖經》作者│劉家維


4Mano Caffé 咖啡師

 │侯國全



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