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自己動手醃東西:365天醃菜、釀酒、做蜜餞【精美復刻+加料升級版】
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自己動手醃東西:365天醃菜、釀酒、做蜜餞【精美復刻+加料升級版】 
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ISBN: 9789869251389
Author: 蔡全成
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作者:蔡全成
出版社:朱雀
出版日期:2016年05月03日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:128
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789869251389

內容簡介

讀者口碑好評,經典料理歷久不衰,復刻版加料再上市!
新增十道「1天內可食醃漬」料理,只要花1小時~1天,
就能做好低脂、無負擔、口味滿分的醃漬料理,
日日品嘗吃不膩的小清新風味。 


從最簡單的醃蒜頭、醬冬瓜、紅糟、酒釀、豆腐乳學起,再靈活與各種食材搭配,輕鬆做出像豆腐乳炸雞肉、醬冬瓜蒸魚、酒釀蛋和紅糟醃鰻魚等好菜。還有最受歡迎的情人果、醃李子、醃脆梅、梅酒、梅子沙瓦等,作者教你最詳細的做法。除了食譜之外,收錄兩種基本醃漬最詳細的步驟圖、醃漬的Q&A、醃漬容器的選擇等小常識,有助於新手讀者學習。



在新的「精美復刻+加料升級版」書中,特別企劃了十道「一天內可食醃漬」小菜,只要1小時~1天就能完成清爽風味的醃漬蔬菜。這些料理不僅做法簡單,而且口味清爽、使用天然食材,小清新風味的油醋漬蔬菜、瓜果,讓想要享受美食,又害怕身體有負擔的人可以盡情享用、大快朵頤。此外,書中歸納出「四季醃漬時間表」,讀者們只要跟著時間表操作,一年四季都能醃漬好料理,自製私房常備菜。
 
 

本書內容分為3大篇,包括:


Plus新版增加一天內可食醃漬篇


例如油醋漬烤蕃茄、油醋漬炭烤彩椒、油漬烤蘑菇、咖哩風醋漬白花菜、七味粉油漬毛豆莢等等。只要1小時~1天的時間,就能馬上食用。適合烹飪新手第一次嘗試。
 


PART1 簡單好做醃漬篇


從最簡單、基礎的醃漬方法學起,搭配常見的食材,是烹飪新手最佳的入門料理,包含香辣大頭菜、柴魚風味醬菜、醃酸豆、生鹹蛋、剝皮辣椒、豆腐乳、紅糟等基本款,以及最受喜愛的情人果、李子酒、葡萄酒、酒釀,或者獨家的味噌醃起司、醃醋薑等等私藏醃漬料理。
 


PART2 靈活應用醃漬篇


在基本的醃漬料理中加些其他食材,或者變化烹調方法,完成新口味料理,像是酸豆炒肉末、鹹魚炒飯、


豆腐乳炸雞肉、剝皮辣椒涼拌豬肉,以及大家都愛的梅酒、梅酒沙瓦、李子酒沙瓦、葡萄酒爽爽凍等。做法和食材可以隨意搭配,創造出更多自己的拿手好菜。

本書特色



◆讀者口碑好評,經典料理歷久不衰,復刻版加料再上市!新增十道「1天內可食醃漬」的料理。


◆除食譜之外,收錄「最基本的兩種醃漬」步驟圖、「醃漬的Q&A」、「醃漬容器的選擇」等單元。


◆全書依難易度分為〈簡單好做醃漬篇〉、〈靈活應用醃漬篇〉,可從簡單款入手,進而挑戰進階版,菜色選擇變化多。


◆特別整理出「四季醃漬時間表」,跟著時間表操作,一年四季都能醃漬好料理。


◆除了醃漬、油醋料理,作者分享私房蜜餞、水果酒、醋做法,DIY吃得最安心。


◆選用常見的在地食材,製作過程無加工、添加劑,親手自製最安全,守護全家人的飲食健康。


◆使用鹽、糖和油等基礎調味料,口味清爽甘美。


◆新增十道低脂、少油、無負擔食譜,適合喜歡享受美食又想保持身材的人。  


◆書末加入詳細的食材分類索引,讀者可依口味及家中現有食材,迅速找到想做的料理。



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