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釀酒2:薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒,蒸餾酒與浸泡酒基礎篇
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釀酒2:薑酒、肉桂酒、茶酒、馬告酒、竹釀酒,蒸餾酒與浸泡酒基礎篇 
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ISBN: 9789869224888
Author: 徐茂揮,古麗麗
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作者:徐茂揮,古麗麗
出版社:幸福文化
出版日期:2016年06月01日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:272
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789869224888

內容簡介



用最簡易的器具在家蒸餾酒,以最平常的材料隨手浸泡酒,


隨心所欲創造各種風味酒。






有了釀造米酒醪,加入不同的食材蒸餾後就變成不同風味的酒,這就是蒸餾酒的奧秘。


˙透明澄清的米酒和高粱酒如何產生?


˙加入生薑蒸餾後,就有薑的風味?


˙幾度的酒才是最佳的風味?





有了釀造穀類酒或水果酒,加入不同的食材浸泡後就變成不同風味的酒,這就是浸泡酒的奧秘。


˙你知道白蘭地和威士忌有什麼不同?


•樹皮也可以製成酒?


˙哪些藥酒對身體保健?





繼上一本釀造酒基礎篇之後,本書使用釀造酒的酒醪,加入各種花、果、木、香料,經過蒸餾或浸泡,即能製作出酒精度更高、香味醇厚以及保存時間久的蒸餾酒和再製酒。





台上一分鐘,台下十年功,作者累積三十幾年的釀酒經驗都在這本書裡面。【大火煮熟,小火蒸餾】、【前緩後緊】,這些蒸餾的口訣正是成功做出好酒的關鍵。有興趣的人可以從一只鍋和一只碗開始,用簡易的家庭蒸餾法,蒸餾出小量的酒,先開啟嘗試的樂趣;再進階一些,可以使用書中所教的簡易家庭蒸餾設備,蒸餾出良純的好酒;當然,想要以蒸餾酒為營生的人,也能參照書中的簡易實驗室蒸餾法,製出專業又安心的各式酒類。





酒若要好喝或有特色,就必須藉重再製,呈現酒的多樣化。從蒸餾酒與浸泡酒的詳細解讀和示範中,可以了解釀酒文化的全部面貌,又能得到釀酒的樂趣與需求。



本書特色





*完整的蒸餾過程解說,可以真正了解蒸餾的原理與技巧。


*簡易的鍋具蒸餾法,在家隨時都可以蒸餾喜歡的酒。


*教你如何變換材料,做出多樣的蒸餾酒與浸泡酒風味。


*關鍵的蒸餾口訣與技巧,照著本書就能做出好酒。


*自己蒸餾和浸泡種酒,不怕不良酒品傷害身體。





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