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來開店吧!風格獨特人氣小酒館
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來開店吧!風格獨特人氣小酒館 
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ISBN: 9789864590391
Author: GAKKEN PUBLISHING
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作者:GAKKEN PUBLISHING
譯者:李貞慧
出版社:積木
出版日期:2016年06月02日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:144
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864590391

內容簡介

現代人都需要、最嚮往的,
一個能呼應內心、延伸日常的微醺祕境。
第一本以小酒館為主題的創業故事集。


找物件×籌資金×玩裝潢×選酒款×配菜單


以東京近郊為據點,走訪12間風格迥異的小酒館,體會12位店主實現理想的經營門道。



葡萄酒、自然酒、日本酒、精釀啤酒,雞尾酒、威士忌、雪莉酒、蘭姆酒……,


看小酒館主人們如何為自己的選酒設計菜單,打造出充滿自家風格的飲食主張。



da.b◊ 傳遞「外食的快樂」的葡萄酒小酒館 @千葉縣千葉市


鯖寅果實酒商店◊ 不惜兼職也要推廣自然酒的美味 @神奈川縣橫濱市


Beer Pub Ishii◊ 在不毛之地一決勝負!手工啤酒專門小酒館 @東京都台東區


Katarina◊ 夫婦合力打造單身顧客也能樂在其中的葡萄酒小酒館 @東京都中野區


binot◊ 目標是食材的自給自足!自然酒專門小酒館 @神奈川縣鎌倉市


是屋◊ 位於偏遠郊區的「酒館聖地」!追求視覺臨場感的日本酒小酒館 @東京都足立區


神保町Bar BILBI◊ 老民宅改建、好姊妹合力,活力十足的溫馨小酒館 @東京都千代田區


BURCAK◊ 先有官網才有店,反向經營的堅實信念,不斷精進手藝的葡萄酒小酒館 @埼玉縣埼玉市


Kinasse◊ 傳達釀造者的心意,九州男兒打造的日本產葡萄酒小酒館 @東京都澀谷區


YOHO◊ 前船員店主精心規劃船艙小酒館,以蘭姆酒為主的酒單選擇,彷彿感受到海風吹拂 @神奈川縣橫濱市


74cabotte◊ 活用10年以上採購經驗,食材酒類專賣店附設站飲吧檯,街坊鄰居串門子的最佳去處 @東京都世田谷區


boquerón◊ 酒類生活隨筆作家的愛店,主與客、客與客都沉浸於狹小空間的交流默契 @東京都足立區



從鬧區到郊區、從新建大樓到狹小平房,從好友街坊到單身女性……



小酒館的型態、風格、客層千變萬化,要營造出唯一、獨特的氛圍,端視店主的理念是否夠堅定,也是考驗能否永續經營的基石。本書精選12個開店實例,邀請小酒館主人分享開店契機、開業建議與經營體驗,讓人深入了解小酒館文化,也是有志創業者最有力的參考指南。
 



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