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四季創意磅蛋糕:日本名店circus的獨創甜點食譜
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四季創意磅蛋糕:日本名店circus的獨創甜點食譜 
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ISBN: 9789864750399
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商品別名:circus
作者:
譯者:劉詠綾
出版社:台灣東販
出版日期:2016年05月25日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:96
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864750399

內容簡介

配茶配酒皆宜的成熟風蛋糕

季節的果實果醬

Circus獨一無二的自創磅蛋糕


磅蛋糕的基本材料為麵粉、雞蛋、奶油、砂糖這四樣。


本書所示範的磅蛋糕則將奶油、雞蛋、砂糖皆減量約3成。


比起沉甸甸且散發濃郁奶油香味的法式磅蛋糕,本書所作的磅蛋糕則較為輕盈且清爽。


用刀子可輕快地切開來,口感濕潤,很適合當作平常的點心。



本書作者所做的磅蛋糕,大量使用季節食材且不會太甜的味道,吸引了眾多愛好者。


而好吃的祕訣就在於製作蛋糕的食材組合。


金桔加上奶油乳酪、櫻花加上酒粕、巧克力加上梅子果醬、


甚至還有柚子果皮果醬與花椒的組合,產生出超越想像的各種新奇美味。


當成每日的茶點或搭配上酒也相當美味。


是充斥著成熟的大人風味甜點。



而且做法也相當簡單。只要將各種材料放入缽盆混合,倒入模型中烘烤即可。


本書提供了多道由作者原創的磅蛋糕食譜,以及能與蛋糕一起享用的果醬作法,


連同地方特產的運用及季節甜點的活用食譜也一併介紹。


是蛋糕初學者要烤出美味的蛋糕所必備的一本寶典。



◎利用果實或果醬


果實是賦予蛋糕甜味與香味的天然提味料。


依種類不同而稍有差異之柑橘類的橘色、蘋果的紅色、莓果類的紅色等等,


有著令人不想移開目光的美感。煮成果醬,完整地將季節的美味直接鎖在瓶內。



◎利用巧克力、焦糖、酒


熬夜時享用的蛋糕,可以利用苦味巧克力、苦甜的焦糖風味、


加入稍微烈一點的酒、或是含有微甜味的酒粕所烘烤而成的蛋糕。


成為靜謐深夜片刻的良伴。



◎利用香辛料、茶葉、果乾、堅果


將香辛料或茶葉混入麵糰內,烤出獨一無二、充滿香氣的蛋糕吧。


杏桃乾搭配無花果、梅肉、生薑、芝麻搭配核桃。


藉由發揮想像力的自由組合,烤個獨特且有個性的蛋糕吧。



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