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日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味!
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日本正流行!新食感豆腐100道:No.1實力派食材大變身,意想不到的創新料理、方便易做的簡單美味! 
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ISBN: 9789861303208
Author: 寶島社編輯部
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作者:寶島社編輯部
譯者:鄭睿芝
出版社:台灣廣廈
出版日期:2016年07月08日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:112
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789861303208

內容簡介

到訪日本必吃的最高人氣豆腐料理100款空運來台!
以「焗烤」、「醃漬」、「熱拌」、「攪拌成乳霜」等烹調手法,
做出前所未有的新口感,
口感彈牙的「QQ豆腐」、像極起司風味的「鹽麴豆腐」、
入口出乎意外綿密的「豆腐霜」……
時下最新話題的料理、最道地的日本味,盡在這一本!


好想變化餐桌菜色的媽媽們、只想健康低卡飲食的輕熟女、


單純想在下班時小酌放鬆的上班族、甚至想速做兩人晚餐的頂客族……


從主食、主菜、到下酒菜、湯品還有點心,


道道都讓你驚呼!「天哪,原來豆腐可以這麼好吃!」



【當紅食譜大集合,創新技法做出新菜色】



一塊豆腐,看似平凡又簡單,但只要加點創意巧思,做出的料理就會讓人眼睛為之一亮。



常見的嫩豆腐、板豆腐、凍豆腐等,軟硬口感雖然略微不同,大抵都是帶著相似的大豆味。但你知道嗎?只要在製作料理前,加道簡單的程序,改變豆腐的原味與原貌後,運用新風味的豆腐,就能做出意想不到的滋味,吃的人不禁會讚嘆「這,真的是豆腐嗎!?」



★全新吃法,品嘗豆腐的嶄新風味!


◎將豆腐放入調理機攪拌,做成滑潤綿密的「豆腐霜」,再加進義大利麵烹煮,口感就像鮮奶油一樣濃郁順口!


◎利用「鹽麴」醃漬豆腐後,會呈現宛如起司的香醇風味,再用豬肉片捲起來煎熟,酥脆外皮與軟嫩內餡的組合,讓人不禁一口接一口!


◎讓「味噌」風味滲進豆腐裡,變成有深度的濃醇口感,再用豆腐取代起司入菜,就能做成義式經典的卡布里沙拉!



★變化作法,展現菜色的無限可能!


◎豆腐原本是軟綿綿的口感,但經過適當的瀝乾水分、再運用太白粉,就能變得像麻糬一樣「Q彈」,一口咬下的瞬間讓人感到驚奇!


◎除了常見的煎炸、醬燒等烹調法,也能利用「焗烤」手法,搭配起司、海鮮、酪梨等食材,餐桌菜色立刻升級豪華版!


◎涼拌豆腐除了配皮蛋,放上生魚片、梅子也超對味。還能做成配菜多樣化的「熱拌」豆腐,而且只需經過加熱、堆疊的簡單程序就完成了!



【讓你無法抗拒!愛上新食感豆腐的4大理由】



◎【理由1】享受一吃就上癮的『特殊口感』!──新奇有趣的話題豆腐


你知道日本現在流行的豆腐新吃法是什麼?「豆腐霜」、「QQ豆腐」、「鹽麴豆腐」...,這些新名詞,聽了就讓人感到好奇,忍不住想動手做做看、吃吃看!打開這本書,發現豆腐新食感,打破對傳統滋味的想像,你也會重新愛上豆腐料理!



◎【理由2】實驗變化無限大的『烹調技法』!──推陳出新的百變豆腐


「柴魚梅子熱拌豆腐」、「焗烤豆腐酪梨球」、「豆腐大阪燒」、「火腿起司炸豆腐」...,各式各樣意想不到的作法,讓豆腐料理更顯新意。當家人微微抱怨「怎麼都吃一樣」的時候,請端出豆腐料理,讓他們一邊讚嘆一邊把碗盤一掃而空吧!從這本書中,一定能找到你的新靈感!



◎【理由3】重現日本人最愛的『和食風味』!──超高人氣的日式菜色


「揚出豆腐」、「關西風味湯豆腐」、「明太子豆腐丼」、「狸貓豆腐」、「味噌醬烤豆腐」...,本書收錄了道道地地的和風味,讓你不用搭機遠赴日本,也能彷彿置身日本家庭、居酒屋、甚至是高級餐廳,在家享受日本人也豎起拇指稱讚的豆腐料理。



◎【理由4】隨時都能簡單做的『營養美味』!──CP值最高的方便食材


豆腐在市場、小型超市甚至是量販店都有賣,不需煮得滿頭汗,即使是三更半夜或餓昏頭時,也只需5~10分鐘就完成。而且食材百搭、烹調多元,具備方便買、容易做、快速煮的優點。不僅熱量低、營養價值滿分,還有幫助減重、美容肌膚的效果,讓人不得不喜歡!
 



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