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披薩聖經
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披薩聖經 
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ISBN: 9789864081639
Author: 湯尼?傑米納尼
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商品別名:The Pizza Bible
作者:湯尼?傑米納尼
譯者:王湘菲
出版社:麥浩斯
出版日期:2016年06月23日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:320
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864081639

內容簡介



史上最強的披薩食譜!!


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不用專業烤箱,在家也能烤出五星級披薩!




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三天的大師級課程,輕鬆掌握製作及烘烤訣竅


提供你一份專業的購物清單,準備好所有食材與工具。從麵團、發酵、烘烤手法到原料調配比例,深入了解水與麵粉的關係、濕度和溫度對酵母發酵的影響、鹽巴對麵粉發揮強化作用……。





從第一天開始準備食材、調配麵團比例及揉捏麵團;第二天將發酵過的麵團揉捏成小麵團後再次發酵,同時準備醬汁、食材等製作;第三天學習展開麵團及烘烤秘訣,最後完成超級美味的披薩。


三天大師級課程,讓你徹底了解發酵的原理、食材的運用、揉捏的手法及口味的調配,透過淺顯易懂文字及製作步驟圖解,讓你完整駕馭披薩製作的訣竅和手法。





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85道食譜,選擇豐富,滿足喜愛口味多變的味蕾,多樣化的食譜,更加展現製作披薩的精湛工藝及披薩的絕讚滋味。





是披薩入門者?《披薩聖經》帶你按部就班,烤出完美披薩,


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名人推薦



「湯尼?傑米納尼的披薩店是全美最棒的披薩餐廳。」──富比世雜誌專欄作家賴瑞‧歐姆斯德(LarryOlmsted)





「最值得期待的食譜書。」──知名美食網站TastingTable





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