Support

Superbuy Live Support
www.superbuy.my
 
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。
100%
Authentic
廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。 
   (Write a Review) |
Item No.:326757 BKTW-0010719019
  
Normal Price: 
RM 82.80
On Sale For: 
RM 60.50 (USD 13.81)
Save: 
RM 22.30 (26.9%)
Superpoint 
61 points
Brand:
Stock:
Available  
Delivery within 5 - 10 working days
ISBN: 9789863426554
Author: 章致綱
Your Preference:
Quantity:
Add to watchlist

购物说明

1。所有的台湾书籍将由台湾进口,如需从台湾调货,空运可能将需5-10工作天
2。根据条规, 所有书籍将采先付款先发货方式,短暂缺货将可能发生,补货需5-14或以上工作天。

如有不便之处请多多包涵。 若您在订购商品之前希望跟进一步了解商品情况,或任何疑问,请先来函或来电与客户人员联络。 谢谢!

 


作者:章致綱
出版社:三采
出版日期:2016年07月01日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:192
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789863426554

內容簡介

★第一本將台式料理、異國美食結合的科學廚藝書★


不得不承認,這本書破解了大廚數十年經驗撇步的精隨。



做菜其實沒那麼難,


而且你我都學得會,


用科學燒菜,


讓料理成為最快樂的事!



本書要教你:



善用冷熱水 →煮出外Q內軟【白米飯】


掌握熟成溫度 →煮出口感剛好【溏心蛋、溫泉蛋】


梅納醬油 →【汆燙青菜】好吃關鍵


3分鐘上桌 →用微波爐快蒸出【滑嫩蒸蛋】


高溫熱油殺青 →炒出鮮紫不黑【茄子料理】


5分鐘內部熟成 →料理出質嫩不軟爛【炒豬肝】


50度C熟成 →煎出肉嫩多汁【教父級牛排】


快速熟成工法 →炸出外脆內軟【日式豬排】


高溫油殺青 →煮出口感溫潤【義大利燉飯】


……

本書特色



1.只要搞懂關鍵4工法--殺青、快速熟成、梅納、焦糖,不必求「撇步」、無須「經驗」成功做美食。



2.基礎科學助你觸類旁通、舉一反三,短時間內學會烹飪精髓。


◎殺青工法:Q嫩蒸鱈魚、炸出鮮紫茄子、香醇甜酒釀等。


◎快速熟成工法:軟嫩旗魚、甘甜白蘿蔔、美味炸豬排等。


◎梅納工法:爆香古早味、濃郁雞高湯、表面微焦厚切牛排等。



3.不必再在廚房累積挫折感,運用科學原理,讓料理不失敗、更精準美味。



4.掌握科學訣竅,成功做出數十道經典台菜、古早味小吃、異國美食。



6.用科學替食物把脈,找出真相!



網路上對食物安全謠言頗多,如:祖先吃過的肉,重新加熱有異味?塑膠水瓶會分解出致癌物質?
 


是真的嗎?秉持實驗精神,以科學驗證,一同破解謠言,找出真相。

國內推薦



KT |生活料理家 美味人妻


水瓶 |「水瓶花園的日常」板主


李絲絲|誠品書店Cooking Studio資深企劃


夏惠汶|美國廚藝學院榮譽院士、開平餐飲學校創辦人


黃士禮|國立高雄餐旅大學烘焙管理系教授


鐵雄 |「餐桌上的少女心」社團村長



If you cant find the books in Superbuy.my, please Email us the title and we will search and order for you.

找不到你要买的书吗?立即 Email 至 Superbuy 你要找的书名, 我们将帮您下单。




 Customer Reviews on 廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。

 There are no reviews for this product. Be the first one to share your opinion!

Create your review 


Question and Answer on 廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。 


(0) Q & A on 廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。   
Ask a Question


Recently Viewed


 
No Data.
 
Our operation hours is 9 am to 6 pm Monday to Friday,we'll back to you in normal business hours.
Q & A: 廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。   
Ask a Question
 


Step 1: Browse/Search Product

Browse and select the product that you are interested through product category or product search.

Step 2: Add to Cart

Click the “Add to Cart” button to add items to your shopping cart and click the “Continue Shopping” button if you would like to continue shopping.

Step 3: Checkout & Login

If you are a first time purchaser you are requested to create an account with SuperBuy during the CheckOut. If you are an existing user, please login to complete the CheckOut. 

Step 4: Select Shipping Method

Select the desired shipping method, such as Poslaju or self-collect. (Note: Some items might use other courier services other than Poslaju. For self-collect, please contact us before you come to collect the items.)

Step 5: Select Payment Method

Select the payment method. We accept credit cards (Visa/Mastercard), Maybank2U, CIMB online, EPP, PayPal. You must then confirm the payment.

Step 6: Complete

The order is completed and you may print the receipt as a record.

 

You may also interested in :
scanitmobile
How QR Codes work
1. Get a free QR Barcode Scanner App for your smartphone
2. Point your phone to scan the code
3. Scan and Share it!