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你吃的食品怎麼來?:日本第一食安專家解析
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你吃的食品怎麼來?:日本第一食安專家解析 
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ISBN: 9789863981701
Author: 磯部晶策
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商品別名:食品
作者:磯部晶策
譯者:陳彥安,高詹燦,黃怡筠
出版社:天下雜誌
出版日期:2016年06月29日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:272
印刷:單色印刷
分級:普級
ISBN:9789863981701

內容簡介



★日本40年食安經典,讀者安可再版28次




先進的調味與保鮮方式,你知道怎麼辨別真正的好食品?


別讓添加物控制你的味蕾,領導日本食品業者超過半世紀的食安權威提出4+6原則,


教你學會分辨好食物,吃得安心又安全。





你也喜歡金黃飽滿的蛋包飯嗎?你可能不知道餐廳的蛋包飯其實沒有蛋黃,而是用蛋白加色素調出誘人的鵝黃色視覺效果。


你常喝香濃的咖啡牛奶嗎?你可能不知道這美味是脫脂奶粉、砂糖、酪蛋白、咖啡色素、咖啡香料、焦糖、其他的食品添加物所組成,跟想像的咖啡大不同。





現代生活少不了豐富、便利的加工食品,我們必須學習更會分辨什麼是好食品,什麼樣的食品經過長長的加工鏈仍然讓人安心。





國際知名學者、日本第一食安專家磯部晶策擔任食品與貿易相關的顧問已超過65年,他強調要求食品安全,每個消費者都有能力,也有責任,並非只是製造商的問題。消費者應該具備食品安全常識、閱讀食品標示的能力等,要求廠商提供安全食品,並且以購買行動,支持優質廠商;製造商、通路也應該教育顧客,讓顧客接受正確的食安觀念,而非以價格決定一切。





他的「磯部理念」被日本食品業奉為圭臬,強調:


●好食品的4個條件:食用上安全;不含偽劣的成分;美味;品質偽劣與價格高低相符。


●買到優良食品的6大原則:不追求滿分的食品;除了零售商店外,也要直接向製造商提出意見;在想好之前不輕易下決定;在閱讀標示上展現積極態度;要有消費者的堅持;以廣泛的知識和合理性為基礎。





食品安全關乎健康,食品生產不能再像黑箱作業,


從源頭開始了解,為自己與家人的健康把關,


你我的選擇,才是提升安心食品的巨大力量!





這本書不僅是一般讀者必備的現代常識入門書,更是有志製造、銷售優良食品的業者,以及在乎自己吃進什麼的聰明消費者,必讀的安心手冊。

名人推薦



徐重仁 (財團法人商業發展研究院董事長暨全聯福利中心總裁)


莊偉中 (丸莊食品工業董事長特助)


劉怡里 (營養師)


(按姓氏筆畫排序)


導讀    吳焜裕 (食安專家、台大公衛學院教授)



【各界推薦】





★「磯部先生書中對食品、添加物、製造商、批發商、零售商、消費者等等面向皆有完整而精闢的見解,相信提供台灣社會面對食安議題時,有更細膩的觀察與建議。」


____________財團法人商業發展研究院董事長暨全聯福利中心總裁徐重仁





★「食品安全不只在台灣、在全世界都是被相當關注;看似複雜、其實也單純,只要理解人類對於食物需求的原點。」


____________丸莊食品工業董事長特助莊偉中





★「此書深入淺出透過食品的發展史,教導大家食品的知識與選擇,也解答了大家以前一知半解的問題,認真去閱讀,可以發現原來食品的安全、營養,以及維護健康,其實是每個人的責任。」


____________營養師劉怡里








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