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我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!從選油到烹調,從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案
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我的第一本橄欖油食譜書:要健康也要美味!從選油到烹調,從醬料、油漬到煎煮炒炸都安心的80道料理全提案 
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ISBN: 9789863841418
Author: 歐芙蕾
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作者:歐芙蕾
出版社:野人
出版日期:2016年07月06日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:176
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789863841418

內容簡介



史上第一本「特級冷壓初榨橄欖油」全烹調料理書!


選對好的橄欖油,


酥炸、快炒、烘烤、油漬……各種料理方式都OK!


橄欖油絕對不是只能生飲、涼拌,


有了這一本,從盛夏吃到寒冬,


一年四季,盡享美味又安心!






廚房裡家戶必備的橄欖油如何挑選大家都知道嗎?


翻開本書秒懂橄欖油標上的驚世機密!


了解「酸價」和「單元不飽和脂肪酸」,


立馬晉升為選油、用油達人。


安心料理,甩開劣油。


橄欖油料理中最重要的烹調溫度,在本書有了完美的理解!





廚房必備的油品首推橄欖油,但橄欖油該如何選購、怎麼用?大部分的人幾乎全都一知半解或是存在一些謬誤,料理達人歐芙蕾以多年的用油選油經驗,在本書分享大噴發!



從一顆小小橄欖開始,帶領讀者先讀懂油標,如何買到優質的油品,橄欖油各個主要產地的口感及特色,到最重要的料理方法與油品的搭配,並更深入將料理類別區分為:





橄欖油╳醬料、油漬


橄欖油╳蔬菜、沙拉


橄欖油╳肉品


橄欖油╳海鮮


橄欖油╳燉菜、湯品





大方開放點餐,從此用橄欖油料理時更隨心所欲,享受烹調時自在愉悅!



本書特色



*第一本以全橄欖油為料理用油的食譜書。


*傳授讀者從如何選購一瓶好的橄欖油開始,為家人健康把關。


*每道料理都有特別標示建議的油品類型(涼拌、煎炒或油炸型),避免誤用料理更安心。


*最完整豐富讓人食指大動的橄欖油料理提案,從醬料、油漬沙拉、肉品、海鮮、燉菜、湯品全收錄。


*料理口味多元包含:中、日、歐美,滿足挑剔的嘴。


*食材選用多元並具當令概念,吃真食物才健康。






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