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超圖解新手料理課:從洗菜、切菜到下鍋、調火候,新手必學的廚房基本功與基礎料理
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超圖解新手料理課:從洗菜、切菜到下鍋、調火候,新手必學的廚房基本功與基礎料理 
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ISBN: 9789864590476
Author: 高木八江,小田真規子
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商品別名:基本
作者:高木八江,小田真規子
譯者:林美琪
出版社:積木
出版日期:2016年07月30日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:168
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864590476

內容簡介

超過100道實用料理示範
請你跟著食譜這樣做……


一看就懂、一學就會,


不費力就學會廚房大小事!


讓你的料理從此脫胎換骨吧!



本書食譜是為了讓料理絕對不失敗而精心製作的,只要確實依照步驟、分量和火候等指示,就算沒下過廚,也不會手忙腳亂!每頁下方還有超實用料理QA問答,不僅增進手藝,也增加常識喔!



初下廚的新手要注意:


◎把愉快的心情準備好!


◎先依照食譜指示去做!


◎不要這也想做那也想做,要老老實實一道道學會!



課程簡介~



第一堂課 基本用具與料理須知


菜刀、剪刀、削皮刀,湯鍋、濾網、平底鍋等各式廚房必備工具與挑選祕訣+量杯、量匙的計量與使用方式+火候與水量的調整訣竅+30種常見調味料介紹。這些都是料理的基礎,學會之後將協助你不失敗的做出各式美味料理。



第二堂課 食材的事前處理


蔬菜、海鮮、肉類、豆製品等,該從哪個地方開始切?要怎麼切才會快速又漂亮?食材的事前處理作業很重要,也經常令人困惑。這堂課將針對許多經常用到的食材,詳細解說事前處理要點。請注意跟著步驟圖,一個動作一個動作好好的學習!



第三堂課 烹煮技巧的關鍵


煎、炒、煮、炸、蒸、拌、汆燙……各式各樣的烹調方法都有訣竅。而這些訣竅正是提升美味的技巧。掌握基本技巧後,就可以實際挑戰食譜,讓你的料理真正脫胎換骨。這堂課學得好就能大飽口福囉!



第四堂課 人氣料理實作


肉類、海鮮類、蔬菜類、豆腐類、乾物類、蛋類、飯類、湯類,超過100道的人氣料理食譜,讓你不論自家享用或宴客,都能大顯身手,料理出餐廳級的美味。只要學會這些人氣菜色,就能一躍成為料理達人了。



第五堂課 萬用醬汁&醬料


介紹萬用與常用的手工日式醬汁與西式醬汁,讓你不費吹灰之力,就讓料理美味更升級!只要依照步驟進行,保證一次就上手!還能端出市面上吃不到的原創美味喔!
 



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