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沒有人教過的料理祕訣
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沒有人教過的料理祕訣 
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ISBN: 9789869293464
Author: 有元葉子
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作者:有元葉子
譯者:李友君
出版社:愛米粒
出版日期:2016年08月12日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:288
印刷:部份全彩
分級:普級
ISBN:9789869293464

內容簡介

料理新手、食安健康,料理新手最實用必看的飲食寶典!
日本最受歡迎烹飪專家 有元葉子


◆一次弄懂206種食材+90道料理


◆只要改變調味料及食材入鍋的順序即可影響料理滋味


◆從來沒有人告訴你的美味祕訣



沒有「非這樣做不可」的料理規矩?烹調的秘訣在於從反覆嘗試中學習,找到適合自己的作法。



有元葉子是日本主婦心目中的料理專家,透過電視烹飪教學及女性雜誌專訪,幾乎家家戶戶都擁有她的料理書。有別於其他烹飪專家以食譜傳遞料理經驗,有元葉子更常透過食材研究的方式,分享家庭料理及個人常用的烹調技巧。



基礎調味


蔬菜


常見材料


海鮮和肉類


高湯


米飯


基礎烹調工具



七大篇章,詳細說明並分析食材特徵、處理方法和做出美味料理的祕訣。除了必備的基本款料理及烹調技巧,宛如百科全書般詳盡,更有一般料理專家沒說過的機密。



從來沒有人教過的祕訣大公開,是一輩子受用的健康飲食大寶典。



*沒有人教過的料理祕訣


.鹽能發揮緊縮食材的功效


.淡味醬油的鹽分比濃味醬油多


.調味料依照「砂、鹽、醋、醬、噌」順序加入


.攝取優質油脂,是美容的好幫手


.料理時混拌的力道非常重要


.湯頭萃取祕訣


.最重要的是傳承自家的味道

專家推薦



「多看書,勤練精修,方為名廚之道,共勉之。」——阿基師  誠摯推薦



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