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學會醬料做菜就好吃
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學會醬料做菜就好吃 
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ISBN: 4712972652410
Author: 楊桃文化
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作者:楊桃文化
出版社:楊桃文化
出版日期:2016年09月21日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:336
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:4712972652410

內容簡介



家常菜醬料大收錄



Part 1熱炒醬


醬料調得對味,就能輕鬆做出美味熱炒!38道經典熱炒醬配方全收錄,好菜輕鬆上桌。



Part2清蒸醬


清爽少油的清蒸菜,只要調對醬汁就十分美味!無油煙料理法,輕鬆做菜快來試試看。



Part 3淋拌醬



Part 4沾醬


把食材放入清水中簡單汆燙一下,沾上特調的醬料一起食用,口口清爽又吃得到天然原味。



Part 5醃醬


肉類用自己喜歡的醬料醃漬,入味後再下鍋料理,不但美味加倍,吃起來口感也更滑嫩多汁。



用途最廣泛的拌醬大整理



家常拌醬篇


沒時間煮飯,煮一鍋拌醬,搭配白飯或麵條是解決三餐的好方式,不管是拌飯醬、燴炒醬,或是乾麵醬、涼麵醬,只要隨便拌上幾匙就能迅速飽餐一頓。現在就趕快動手做拌醬,肚子餓了,隨時都能享用!



美味肉醬篇


肉燥、肉醬是經典的下飯拌醬,且不一定要花時間滷,其實簡單炒一炒也能做出好吃的肉燥、肉醬,本篇介紹各種肉燥、肉醬的變化口味,只要簡單炒盤肉醬上桌,就能多吃一碗飯!



異國拌醬篇


各國都有獨特的風味拌飯拌麵醬,口味變化多,搭配吃法也不同,像是義大利麵醬、蕎麥麵沾汁、石鍋拌飯醬、南洋紅、綠咖哩醬、星洲沙嗲醬,想吃異國料理,做個道地的拌醬就能滿足!



附錄:蔬菜淋醬篇


多吃蔬菜有益健康,而且烹調方式越簡單越好,像是水煮、清蒸或稍微清炒一下後,再搭配各種增鮮提味的淋醬,清爽、濃郁都很適合,不但保留蔬菜的口感和養分,且一點也不麻煩!

本書特色



暢銷食譜二合一合訂版!原定價500元,限量特價250元!下殺5折大回饋!


本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。




家常菜醬料大收錄



家常菜要做得好吃,最重要的關鍵就是調味調得對,也就是醬料成功地滿足味蕾。基本上做菜的方式大同小異,不外乎炒、蒸、煮、醃、拌,只有掌握醬料調味的竅門才是決定成敗的關鍵。



想要多為家人變化菜色,與其收集各種食譜來增進廚藝,不如學習幾種萬用醬料,即使隨便燙幾個青菜、肉片,淋上這些醬料就是人間美味了。本書為您收集了200種最常用醬料,並加上經典菜色的示範應用,足夠您做為日常三餐及家宴的需要,學會這些,您也可以做出像餐廳一樣美味的家常菜了。



用途最廣泛的拌醬大整理



台灣人最常吃的主食不外乎是米飯和麵條,通常都是搭配家常菜一起吃,但也有人不喜歡單吃米飯的口感,習慣淋上湯汁、醬汁拌著吃,幾匙拌醬淋上去就超下飯,即使沒時間煮一桌菜,仍能讓人吃得津津有味,可說是懶人做料理的好方式,省時又方便,而且做一鍋拌醬,還能吃上好幾天。



本書特別收錄各種萬用的家常拌醬作法,有中式肉醬、拌醬,如醡醬、麻醬、古早味肉燥,也有異國風味拌醬,像是咖哩醬、番茄肉醬等,每一種絕對都是平時拌飯、拌麵的好選擇,甚至有些拌醬拿來拌水煮蔬菜或肉類、海鮮也超對味!下次料理三餐,別再費心思了,簡單炒個拌醬,就能輕鬆飽餐一頓!



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