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田口護「Caf? Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共
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田口護「Caf? Bach」咖啡甜點大全:經典老鋪巴哈咖啡館的正統甜點基礎技巧與63道圖解食譜,咖啡之神獨門搭配心法,一起感受咖啡與甜點共 
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ISBN: 9789864590513
Author: 田口文子,田口護
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商品別名:
作者:田口文子,田口護
譯者:林美琪,黃薇嬪
出版社:積木
出版日期:2016年10月01日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:精裝
页数:208
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864590513

內容簡介

田口夫婦50年珍藏之作
「Café Bach」巴哈咖啡館獨到的
歐式甜點製作技法與咖啡適性搭配大公開


老鋪咖啡館獨門甜點 × 咖啡適性分析,專業與經驗累積的珍貴心法,


讓咖啡與甜點也能仿照酒與料理,擁有完美的「marriage」關係



?? 跟著田口太太學做63道正統又經典的歐式甜點,Step by Step,打下穩固的甜點烘焙基礎概念與技法。


?? 田口先生介紹手沖、法式、虹吸、義式、愛樂壓,實用又正統的咖啡萃取技術,加倍展現咖啡的香氣與風味。


?? Café Bach 24種精品咖啡豆+4種獨家綜合豆,一窺咖啡之神的咖啡豆私藏圖鑑。



位在東京下町的知名咖啡老鋪Café Bach,自1968年創立以來,除了遠近馳名的自家烘焙咖啡之外,每日手作出爐的甜點也吸引各方饕客慕名登訪。以自家烘焙咖啡起家的田口夫婦,在一趟歐洲之旅體會到了甜點與咖啡的洗禮,從而於此後數十年,一邊堅守夫妻倆落地生根的堡壘,一邊為熟客、新客重現他們曾經體會過的感動,並盡守扮演一間老舖的角色,致力維護當地的人情交流。



本書針對小規模店家與一般家庭,以小分量重現店裡供應的甜點食譜,依照咖啡的烘焙程度為甜點分門別類,每道甜點都附有由田口護大師親自解說的咖啡搭配適性參考,教你如何讓甜點與咖啡激發出數倍的相乘美味,同時避免相互牴觸、削減風味的組合。可供咖啡店家做搭配時的參考,一般讀者則可作為享受甜點與咖啡完美結合的指南。



※Café Bach的甜點與咖啡搭配3原則:





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