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基礎料理解構全書
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基礎料理解構全書 
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商品別名:Les Basiques
作者:凱妲?布拉克/文,斐德列克?盧卡諾/攝影
譯者:韓書妍
出版社:積木
出版日期:2016年10月01日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:160
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864590551

內容簡介

我的料理自學課--世界料理解構聖經系列《基礎料理解構全書》


100道絕對要學會的世界基礎料理


揭開各種料理的細節、訣竅與祕密


原來就是這麼簡單!



集結世界各國最基礎的食譜,為不退流行的基本款料理加入現代風味(如牛排配薯條、烤雞、南瓜濃湯、香煎干貝、漂浮島……),以及原汁原味的新經典料理(兔肉塔吉、清爽慕沙卡、青醬義大利麵、酥粒烤櫛瓜、乳酪蛋糕……),收錄100道絕對要學會的食譜。



每個重要步驟皆搭配照片,讓烹調料理不再失敗。步驟分解揭開貝亞尼斯醬的製作祕密,解說圖片則一次呈現紅酒燉牛肉的所有細節和訣竅。注意步驟圖中的美乃滋如何打發、新鮮現做的西班牙冷湯,或是麵粉加入蛋和牛奶拌成麵糊,然後倒入平底鍋煎成可麗餅,最後滑入盤中,搭配果醬食用,想到就令人口水直流!



透過本書,料理新手可以習得初步概念,一週下廚一次的人則可學會更多料理手法與技巧,而經驗豐富的料理老手更能得到許多新靈感……圖文並茂的內容,讓做料理就是這麼簡單!

本書特色



1 100道世界各國入門料理。


2 破解各式料理的基礎技巧,全俯瞰作法分解圖,輕鬆掌握所有過程。


3 精美分解圖+詳細文字解說,揭開料理製作的祕密。


4 步驟簡單、作法詳實,料理新手也能做出完美風味。


5 集結不退流行的基本款料理及新經典料理,種類齊全。


6 附加基礎甜點、小巧甜點、水果甜點、蛋糕&塔派的作法。


7 料理新手可以習得基礎概念與技巧,經驗豐富的料理老手更能得到創新靈感。
 



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