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我的個人規模咖啡小店:10坪以內!從規劃到開店的基本知識,一冊搞定
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我的個人規模咖啡小店:10坪以內!從規劃到開店的基本知識,一冊搞定 
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ISBN: 9789864011230
Author: 渡部和泉
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商品別名:
作者:渡部和泉
譯者:劉蕙瑜
出版社:瑞昇
出版日期:2016年09月30日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:144
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864011230

內容簡介

不到10坪的個人規模咖啡小店
教導成為人氣咖啡店的開業秘訣
※內附小型咖啡館的開業基本知識 


起頭不勉強,才能永續經營。


全書收錄10坪以內的個人小店開業實例、


從規劃到開店的基本知識全都一應俱全,


一本開設「擁有個人風格咖啡館」的參考書。
 


作者獨鍾個人經營的溫暖咖啡店,因此造訪了許多咖啡店。這在當中,令人印象特別深刻的,多半是長久經營、10坪以內的小小咖啡店。





能感受到經營者有所講究的室內設計,以及頗具巧思的菜單。小空間裡洋溢著怡然自得的氛圍。空間小非但不覺得扣分,還能藉由創意和巧思,化小空間為助力,加深整體氛圍。與店主的品味和活力產生了共鳴,店因此發出光輝。





本書中採訪了14家從5坪到9.8坪的小規模咖啡店,以及到開業前所有必須知道的要點在內,全都詳細介紹在此。「因為是個人經營剛好的規模」、「為了控制預算」、「想做為不為人知的秘境」等,挑選小店面的理由因人而異。從籌措到開店的過程、資金、裝潢業者的選擇當然也形形色色。





個人經營咖啡店,不可能都是開心的事。然而,這是一項只有自己才能辦到,讓許多客人綻放笑容說:「謝謝」、「真美味」的美妙事業。每位咖啡老闆為了讓咖啡店長久營運,都以各自的方式繼續努力著。
 


希望本書可以成為小小的契機,誕生出許多很棒的個人規模咖啡小店。
 


小店的好處就在這裡!



●初期花費少


不必準備大量的桌椅等日用器具和食器,而且面積小,能將內外裝潢費用控制在預算內。



●服務周到


如果是小店,無論身在何處都能很快注意到客人的手勢需求。彼此都不會感到有壓力。



●容易拉攏常客


個性化小店容易反映出老闆的個性,吸引欣賞老闆人品和品味的客人聚集。常客之間相互熟識產生交流,經營者的世界變得有趣寬廣。



●固定費用便宜


實際支出金額視租賃情形、地點而定,但基本上小型物件會比大型物件來得合理。固定成本少是能夠長久經營的主要原因。



●一人管理


如果店鋪規模在10坪內,多半是一個人或是和家人兩個人經營。雇用兼職員工,會增加人事費和招募費用等成本。



●家用器具也可以代用


實際情形視店家提供的菜單而定,若是10席左右的咖啡店,冰箱、烤箱和洗碗機等的廚房設備,多半可以用家用型來替代。還有預算低、不占空間和用得習慣的好處。



●室內設計自己決定


由於空間小,可以按照「自己的房間」的感覺規劃室內設計。連DIY的初學者也有不少人挑戰自己動手裝潢。
 
 

「開店最叫人開心的,是能夠遇到跟自己氣味相投的人們,並且一起成長。」



「職人、老師或藝術家等各式各樣的人,願意敞開心懷,向我們訴說夢想或煩惱,表現出真實的一面。讓我體會到人生好像演戲一樣,而我們的世界也一下子拓展開來。」



「即使做再多,也不能保證會有所回報。但不做就永遠不會有機會!」
 


獻給擁有開一家小小咖啡店夢想的您!

本書特色



※內附小型咖啡館的開業基本知識


雖說是基本知識,從決定方向、選擇地點、契約申請、施工準備、宣傳開幕…等14項基本流程,就算是無經驗或不知道該從何而起的新手,都能按部就班,開一間自己的咖啡小店。
 


※咖啡店經營者的話


過來人的經驗談。試著詢問經營者:「對於現在目標成為經營咖啡店的老闆、獨立開業的人,請問你會給予什麼樣的建議?」。幸好自己做了、如果事先做了這個準備會更順利、如果預先做這樣的心理準備就好了等等。
 


※在小小咖啡店遇見的IDEA


在腳踏車上擺置招牌,既醒目也不容易倒、


狹窄店內仍然保有讓嬰兒車通行無礙的空間、


菜單比起選項多,不如有特色、


店裡每一項物品都是經營者親自設計或從特地蒐集而來,


獨特的氛圍,處處感受得到用心。


就算店裡只有一個客人,也能自在擁有的個人悠閒時光。



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