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Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札:日本權威咖啡專家傳授40年咖啡尋獵技巧,世界獨有屬於自己品味的咖啡清單!
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Coffee Hunting Note 100 尋啡獵癮手札:日本權威咖啡專家傳授40年咖啡尋獵技巧,世界獨有屬於自己品味的咖啡清單! 
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ISBN: 9789866210464
Author: 川島良彰
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作者:川島良彰
譯者:許孟菡
出版社:出版菊
出版日期:2016年10月05日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:軟精裝
页数:192
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789866210464

內容簡介



★日本權威咖啡專家唯一中文版,傳授40年咖啡尋獵技巧!


★詳盡易懂、品飲咖啡的必備知識。


★加附防水書套,可拆式封面,變身無記號的低調咖啡手扎。


★世界獨有,一本屬於自己的咖啡清單!


★好攜帶!耐翻閱!口袋型方便資料查找!





傳授40年咖啡尋獵技巧+打造專屬咖啡手扎!





咖啡最有趣的地方在於,就算使用相同的生豆,在保存方法與烘焙、萃取的催化下,就會產生差異非常大的風味。也就是說,咖啡從萃取至最後倒入杯中都會產生味道的影響。連當日的身體狀況、天候,咖啡店氣氛等都可以產生關係與變因,所以說咖啡的風味,每次都可說是一期一會,獨特的經驗無法重來。





美味的咖啡是現在的潮流。充滿個性的咖啡館如雨後春筍般誕生,與以咖啡為傲的老店鋪相互競爭著。這是一本為了要追求好咖啡、漫步在咖啡之森的指南,以及紀錄這段咖啡之旅的筆記。品嚐一杯咖啡時的記錄,做出這個世界獨有一本屬於自己的咖啡清單。內容包括:是單品或是混合豆?栽培品種?莊園名稱?咖啡的萃取方式?烘焙深度?品飲咖啡的雷達圖(包括:香酸苦甜味、清爽度、濃郁、餘韻、冷卻後的味道…)可以塗鴉也可以筆記再度造訪時想品嚐的咖啡品名…等,一邊喝一邊記錄,不僅增加了敏感度,對於咖啡的理解也能更深入一層,而這一滴一滴的咖啡會越來越有趣。讓正確的知識為你的旅程作準備,一起享受尋獵咖啡的旅程。





品飲咖啡的必備知識


不能單從產地與品種挑選的理由


烘焙、萃取也會讓咖啡大變身!


咖啡裡令人喜愛與令人感到反感的酸味


萃取時水質的差異


美味的咖啡不苦!?


冷掉了也很好喝才是真品。


咖啡館為何選用質地較薄的杯子?


雜味˙怪味的原因?


區分瑕疵豆


淺焙、中焙、深焙哪種好?


風味評鑑的秘笈


12個產區國最新報導


所謂的咖啡豆等級是什麼?





世界獨有,一本屬於自己的咖啡清單!





咖啡是嗜好品。正因為是嗜好品,所以…我以為像這樣才是好咖啡、或者我沖咖啡的方法才是對的…這類想法並不存在。一杯讓人感到好喝的咖啡,可以解釋為符合這個人喜好的咖啡。但是所謂的喜好是會改變的,不知道大家可否曾有過這樣的經驗?每當又嘗試了新的美味,自己的喜好也隨之略有改變。我們常說越來越挑嘴了,就是這個意思。透過這本手札的紀錄,你也可以察覺到自己的轉變。





本書準備了100杯篇幅的咖啡手扎,當你寫滿了這本手札之後,請回頭重新檢視自己一路走來的腳印。我想那些你曾到訪過的咖啡館裡的氣氛、當下你所感受到的味覺、嗅覺與視覺,都會再次從你的記憶裡被喚醒。不論是隨手翻閱時沈浸在旅途中的回憶裡,又或者是作為下一趟旅程的參考準備,都是這本書想為你帶來的目的。

〔★★★★★讀者好評〕



咖啡新體驗!


這是一本替從來都以為咖啡=綜合咖啡的我帶來了享受單品樂趣的書。


不論去到什麼咖啡專門店,都只是喝咖啡,但是現在透過記錄的事項,可以回想起除了咖啡以外的事,例如對這間店的印象或者老闆的特色等。


這本書的尺寸是放在包包裡也不會佔空間的大小,可以感受到川島先生發行時的理念,這是一本超棒的書。



喜歡咖啡的人必備!讓咖啡價值提升的一本書


每天喝了多少咖啡呢?晨早時提振精神的一杯。會議中、午餐後、晚餐後,深夜時驅走睡意的每一杯。通常喝咖啡的時候也不會想太多,但是遇到真的好咖啡也會有想要好好品嚐的時候。而這本書將品嚐咖啡時的重點以簡單的方式解說,將咖啡豆的種類,烘焙的方法等記錄下來,這些可以獲得更進一步得到樂趣的功夫等。


不僅如此,更收錄了許多有關於咖啡的各種『小知識』。Coffee hunter川島先生的熱情在書中隨處可見。此外,書中的筆記處在新書時的空白,日後一一寫上與每杯咖啡的一期一會,也是令人期待的事。



整理得非常詳盡


有限的頁數下容納了非常專業級的咖啡資訊,但內容整理得非常好懂易讀。


為了充分理解嗜好品的咖啡,為了培養自己的敏感度,而進行記錄是非常棒的發想!如果有一天,可以像『食



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