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旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上冊)
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旅食小鎮:帶雙筷子,在台灣漫行慢食(上冊) 
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ISBN: 9789869328944
Author: 王浩一
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作者:王浩一
出版社:有鹿文化
出版日期:2016年10月07日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:272
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789869328944

內容簡介

這是一趟比好玩還好吃,比好吃更好看的旅程!


★王浩一繼《小吃研究所》後,漫行全台灣,慢食力作!


★27座小鎮,100家店鋪推薦,吃記憶,吃人情


★最詳盡的店家資訊情報,文化食旅,立刻上路



「我閱讀台灣小鎮方式是不同的、有趣的也是幸福的,走在美食足跡上,探索台灣的食物歷史與美食文化……我以為,食物文化的層層疊疊與改變過去、創新未來,這件民生大事需要被記錄。」—王浩一



他記錄山丘、河流、平原與人的流動,不同美食像繽紛的花開;


他用小鎮風土取悅味蕾,讓十隻手指、腳趾通通快樂地動起來!



王浩一繼暢銷作品《小吃研究所》後,對台灣食物文化的起源與過程,有了更進一步的追尋。他走出府城,行遍全台,像是一張張打開島嶼的複寫紙,從而找出不為人知的文化痕跡。美食故事失佚的,尋找出來;美食傳說不詳的,挖掘出來;美食典故混亂的,爬梳出來。他用味蕾來閱讀台灣小鎮,用筷子書寫與壯遊,並彩繪出土地的豐富層次。



◆王浩一旅食小鎮精選



【四代傳承豆腐老店,充滿濃濃人情味】


「錦興豆腐店」是新埔小鎮的驕傲,四代老店除了生產嫩白軟綿、豆香四溢的豆腐,還大方分享壓豆腐流出來的豆腐水,豆腐水適合當天然的碗盤洗潔劑(因為含有鹼),許多熟門熟路的新埔人,至今常常到錦興取用豆腐水。看到門口的那只人情味桶子,店家以管子接引出來,盛裝著壓豆腐殘流出來的水,方便自由任意取用。古味,卻是有韻。



【通宵「煎包武林」始末,不可不知】


關於「通霄煎包武林」始末,最早,通霄第一家煎包張家,在菜市場裡獨家販售。後來廟口多了競爭者邱家煎包,幾年後邱家搬到現址,而市場內的張家改賣水餃,退出煎包武林。僅剩的邱家煎包,後來面臨新的競爭者:王家煎包在媽祖廟廟口開了店面。而原來邱家的廟口地點則冒出來了賴家煎包,加入煎包武林行列……



【有一棵香蕉樹,賣的是美味香菇肉羹】


位於后里的「香蕉樹」,店名由來,網路流傳一個版本:以前沒有店名,只見招牌就寫著「肉羹麵」三字,但在兩側多畫了兩株對稱的香蕉樹圖案補白。大家在口耳相傳美食之際,講不出店名,只能形容「招牌旁邊有畫兩株香蕉樹的那家啦!」久之,講「香蕉樹」,大家都知道是哪家肉羹麵了。



【在「赤牛麵」老店,你吃不到牛肉】


二林的「赤牛麵」賣的不是牛肉麵。這爿老店第一代湯麵大師傅廖全得,外號「赤牛仔伯」,麵攤所以得名,時間久遠,當地老饕沒有懸念,知道這是一間湯麵店。外地人則傻傻搞不清楚。此家麵食,早年曾被譽為「台灣三大名麵」,與府城的度小月擔仔麵、彰化的貓鼠麵齊名,可見其崇高的「江湖地位」。



【「蚵仔嗲」、「扣仔嗲」都是好嗲】


「扣仔嗲」名稱特別,是南投、草屯地區對於蚵仔嗲特有的稱呼。走過的那麼多小鎮,有六十年以上蚵嗲老店,而且非靠海地方的員林、麻豆、南投、草屯、竹山等等,他們的共通點:「這些喜歡吃蚵仔,都是有錢的小鎮」。我在不濱海的草屯小鎮樹下享受百公里外的「海上牛奶」蚵仔,多看到了一道先民的美食路徑。



【豪華全筍大餐,甘鮮醇腴】


因為聖嬰現象,冬春季節交接顯得混亂,所以清明南投竹山依然有「冬筍、春筍、麻竹筍」湯品大合唱,這是大地的恩寵,全部切成適口大小,入口後讓味蕾享受三種迥然美味,冬筍厚實沉鬱的筍香,優雅大氣;春筍爽脆輕巧的甜韻,微爆青春;麻竹筍高纖口感的耽溺,顰齒生鮮。加了蒜苗的大骨湯頭,甘鮮醇腴。



—更多王浩一旅食小鎮之旅,精采百分百!

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★劉克襄(作家)林彥輝(公視浩克慢遊節目製作人)聯手推薦!



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