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咱ㄟ淡水魚:從臺灣淡水魚認識31堂常民飲食趣談與文化豆知識,先識魚才懂吃魚
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咱ㄟ淡水魚:從臺灣淡水魚認識31堂常民飲食趣談與文化豆知識,先識魚才懂吃魚 
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ISBN: 9789571069340
Author: 李嘉亮
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作者:李嘉亮
出版社:尖端
出版日期:2016年10月21日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:400
印刷:部份全彩
分級:普級
ISBN:9789571069340

內容簡介

第一本詳載臺灣淡水魚鮮
【習性】x【生態】x【棲地】x【捕釣】x【養殖】x【美味】
兼具實用與趣味的魚百科!


◆為什麼要認識&了解臺灣淡水魚?



在吃垮海洋之前,我們有更好的選擇──臺灣淡水魚!



臺灣是海島國家,有豐富的魚產海鮮,住在海島臺灣,理所當然經常吃附近海域的魚,因此締造臺灣豐富的海鮮文化傳統。魚肉含有豐富蛋白質、胺基酸、魚油(DHA及EPA)、多種維生素及微量礦物質,是餐桌上不可缺少的營養肉品。只是在一般人的觀念裡,認為海魚比較鮮美,多數人也偏好吃海魚,但近年來由於過度捕撈,吃魚鮮反而變成一件破壞生態之事。加上越大型的海魚重金屬含量越高,聰明選擇淡水魚+正確的烹調手法,淡水魚的美味一點也不輸給海水魚!



本書以為吃淡水魚的文化,搭上綠地球、有機環保概念,除了一樣能滿足人民對於吃魚獲得健康的希望與需求,還能夠讓四周的大海有喘息的機會。另外,書中提及大量臺灣早年與淡水魚相關的俚語與趣談,更能一窺當時庶民生活的情景與餐桌風景,其中珍貴的進補文化與一些幾近失傳的飲食傳統,也能喚回年輕一輩的記憶,並值得推廣與傳承!

本書特色



●書中融合大量臺灣早期常民生活飲食相關的俚語與趣談,吃美味也長知識。



●呈現淡水魚鮮的豐富樣貌,以及多樣的飲食文化內涵,扭轉人們以為海鮮才是正統的想法。



●認識魚,吃對魚,書中將淡水魚分為補品、珍品以及普品。


-補品章收錄各種有著悠久傳統,當做進補藥引的魚種,將祖輩的記憶呈現在大家面前。


-珍品則介紹各種美味珍饈,屬於內行人才知道、吃過的稀奇種類。


-普品為普通的食用魚種,但讓讀者知道怎樣才能吃出門道!



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