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茱麗葉的美味塔派時光:超人氣法式塔派專賣店無私公開甜鹹塔獨家配方!
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茱麗葉的美味塔派時光:超人氣法式塔派專賣店無私公開甜鹹塔獨家配方! 
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ISBN: 9789869352192
Author: 張鎮淑
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商品別名:???, ????? ??? ??
作者:張鎮淑
譯者:鄒宜姮
出版社:悅知文化
出版日期:2016年10月20日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:224
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789869352192

內容簡介

3款經典法式塔皮╳25種甜鹹塔派╳24款醬汁餡料
人氣法式塔派專賣店茱麗葉公開獨家秘訣與私房配方!
九大獨家不失敗秘訣,
各款塔派成品剖面圖,
全書超過800張彩圖清楚解說,不錯失任何一個步驟!


比起馬卡龍,法國人更喜歡塔派。


將豐富食材放在塔皮上,兼具視覺與味覺的享受,


簡單方便,這就是法式塔派的風格。


烘烤時,心情也不自覺隨之愉悅了起來。



●完整示範精選代表塔派,包含:鮮水果塔派11種、健康鹹塔派8種、法式經典塔派6種。


●所有配方皆能用於製作出標準直徑9公分的可愛迷你塔派,以及16公分如蛋糕般切成一片片可多人共享的兩種尺寸。


●每道食譜均清楚規劃出工作時間表,標示每項步驟所需花費的時間,以及不同尺寸塔派最適切的烘烤時間。


●全彩照片呈現各款甜塔與鹹派切面圖。


●超詳盡的製作解說,每項步驟均搭配1~2張照片說明,超安心,不怕過程出錯。


●剩餘食材也不浪費,巧妙製作甜點6款。



三款經典法式基本塔皮:Pâte sucrée 法式甜塔皮/Pâte Brisée 基本塔皮/Pâte sablée 油酥塔皮變化出25種甜鹹塔派+6款變化點心!



◆鮮水果塔派:檸檬塔、草莓塔、巧克力柳橙塔、蘋果塔、藍莓塔、杏桃塔、葡萄柚塔、西洋梨塔、櫻桃塔、青葡萄塔、紫葡萄塔。



◆健康鹹塔派:南瓜鹹派、茄子瑞可塔起司鹹派、茄子蕃茄鹹派、焗烤馬鈴薯鹹派、法式格林鹹派、花椰菜鹹派、尼斯洋蔥塔、櫛瓜米鹹派。



◆法式經典塔派:百香果塔、胡桃派、提拉米蘇塔、蒙布朗塔、莓果絲絨塔、西洋梨焦糖塔。



◆20多種塔派必學經典醬料與餡料:卡士達醬、慕斯林奶油醬、義大利蛋白霜醬、檸檬奶油、焦糖醬、巧克力杏仁奶油醬、萊姆起司奶油醬、巴伐利亞奶油、格林鹹派醬料、馬斯卡邦起司奶油、咖啡奶油、栗子奶油等。



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