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下午茶必備的英式小茶點:Biscuit & Shortbread
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下午茶必備的英式小茶點:Biscuit & Shortbread 
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ISBN: 9789864751839
Author: 桑原奈津子
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作者:桑原奈津子
譯者:許倩珮
出版社:台灣東販
出版日期:2016年10月26日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:88
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864751839

內容簡介



說到餅乾和奶油酥餅,總會讓人感到莫名地懷念。



記憶中的餅乾是小時候在超市買來吃的袋裝或盒裝的餅乾。


感覺上奶油的味道沒有現在的手工餅乾那麼濃郁,但酥酥脆脆的,相當順口。



關於餅乾還有一個會使人印象深刻的地方,那就是花樣。


無論是文字或簡單的圖形都好可愛,不知不覺,一片又一片??停不了口。



奶油酥餅感覺上則是比較大人取向的口味。


單純的麵粉和奶油的風味,加上紮實的口感,


也令人深深著迷。



在英國,所有的餅乾類都稱作biscuit,


五花八門各式各樣的餅乾,在許多商店皆有販售。


而shortbread(奶油酥餅)則是源自蘇格蘭的一種奶油餅乾。



本書中的食譜,皆是作者照著記憶中樸實又令人懷念的餅乾和奶油酥餅構想出來的。


希望大家一起來發掘有別於一般手工餅乾的另一種風味。

本書特色



1奶油和植物油兩種食譜


餅乾和奶油酥餅,在印象中都是充滿奶油及麵粉香氣的烘焙點心。然而用植物油也能輕鬆地製作出來。無論是正統的奶油餅乾,或是較為清淡的植物油餅乾,皆可隨心情自由選擇。



2「酥脆」和「鬆脆」兩種口感


酥脆餅乾的特色在於麵粉的香味和輕盈的口感;而鬆脆餅乾則是能慢慢地咀噣出全麥麵粉的風味。使用奶油或植物油製作的麵糰,都分別有這2種食譜的介紹,並在成形的方式上稍作改變,讓餅乾呈現出豐富的變化性。



3一個缽盆就能製作


以用奶油製作的餅乾為例,只要在缽盆裡倒入奶油、砂糖、蛋,用橡皮刮刀攪拌融合再加入麵粉,麵糰就完成了。把材料一一加進缽盆裡,用1支橡皮刮刀攪拌均勻就行,也不必醒麵。想做的時候,立刻就能做出來。



4不需模型


這本書的餅乾和奶油酥餅,都不需要使用壓模等等的道具。把麵糰?成薄片之後,只要用刀子切開或用手壓扁,成形的作業就結束了。接著再用叉子或竹籤做出花樣,烤出來的成品幾乎就像是市面上賣的餅乾或奶油酥餅一樣。



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