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咖啡館style點心自己做:全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方,以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈
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咖啡館style點心自己做:全方位收錄蛋糕、起司、塔派、餅乾、熱點心等配方,以及步驟技法、訂價原則、咖啡搭配相適性的開店秘笈 
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ISBN: 9789869386319
Author: 許逸淳
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作者:許逸淳
出版社:朱雀
出版日期:2016年11月05日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:136
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789869386319

內容簡介



如果你正經營一家小咖啡館,想製作有別於一般店的特色點心;


如果你是創業初期、小本經營,想減少使用半成品以降低成本;


如果你對自家咖啡有信心,想讓顧客享受咖啡與點心的絕妙搭配;


如果你本身已經是咖啡高手,還想成為一位全能咖啡館點心師;


如果你喜愛咖啡館的氛圍,希望將來能找到與咖啡相關的工作;


如果你只是嗜吃甜點,碰巧又是個烘焙新手,想學習自己烘焙;


如果你執著於食物的美味與來源,想親自把關店中食品的安全;


這本《咖啡館style 點心自己做》,教你學會自製點心,完成以上所有的需求。
 


身兼咖啡師&甜點師的作者許逸淳,以自己多年在咖啡館工作的經驗,除了分享咖啡館最受歡迎的數十款自製甜點,包含:〈Part1 蛋糕&起司篇〉、〈Part2 塔&派篇〉、〈Part3 餅乾&小點心篇〉、〈Part4 熱熱吃點心篇〉,更於〈Part0 營業準備篇〉中,傳授不失敗的烘焙技法,教你利用簡單的5步驟算出售價和成本,以及瞭解點心與咖啡的相適性,讓你成為專業的咖啡館甜點師。

本書特色



◆每道點心都有標明建議搭配的咖啡種類,像「淺焙」、「中焙、中深焙」、「深焙」和「花式」等,徹底瞭解咖啡與點心的絕妙搭配原則。


◆訂價成功=賺點的第一步!教你簡單5步驟就能算出點心的售價和成本。


◆精選出數十道咖啡館人氣點心,分享食譜配方以及不失敗技術講解。


◆加上「成功小祕訣」單元,解說每道點心製作中可能碰到的問題和小撇步。


◆在做法中以小標凸顯步驟的細項,例如「/// 製作底層 ///」,讓過程更一目了然。


◆詳細整理咖啡& 點心相適度索引,迅速查到哪個點心適合哪種咖啡。
 



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