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生活美學家愛用的料理道具&食材:自然簡約風格,展現名料理家渡邊有子對料理的執著!
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生活美學家愛用的料理道具&食材:自然簡約風格,展現名料理家渡邊有子對料理的執著! 
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Item No.:340967 BKTW-0010733971
  
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ISBN: 9789864011315
Author: 渡邊有子
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商品別名:私の好きな「料理道具」と「食材」
作者:渡邊有子
出版社:瑞昇
出版日期:2016年11月05日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:192
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789864011315

內容簡介

一道佳餚除了食物的色香味俱全,您曾經想過料理道具,也是一大幫手嗎?


-Instagram超過八萬粉絲追蹤


-日本Amazon評價四顆星★★★★


-崇尚自然簡約風的你,一定要擁有的一本!



生活美學家.渡邊有子老師以「簡單清淡、充分活用食材特色」的料理,而廣受好評。料理表現亮眼外,不論是在生活用品或料理道具方面都擁有自己獨特風格,而引起眾人注目。



在一次的新工作坊的設立,讓渡邊有子老師重新審視、再次找尋所需的料理用具及料理教室所需使用食材的大好機會。正因所謂的「道具」,一旦購買之後就不太會再行更換,因此會想深思熟慮地去精挑細選。



食材好比是一段不斷尋找新口味或未知口感,沒有終點的旅程。本書中除了介紹渡邊有子老師平日喜愛的食材,也將提供許多新發現的美味。期待能夠透過「生活美學家愛用的料理道具&食材」,來為各位的廚房帶來一股嶄新氣息

本書特色



★渡邊有子的私藏大公開★



『鍾愛道具』



◆CRISTEL不鏽鋼淺鍋


用來烹調魚類、蔬菜或乾貨食材等不用大量水分的料理時非常便利。比起深度較深、看不見底部的深鍋,淺鍋可使烹煮動作更加順暢,也不會讓人倍感壓力,絕對是正確的選擇。



◆STAUB鑄鐵鍋


STAUB鑄鐵鍋讓人迷戀的點在於偏小尺寸在使用上的便利性。由於鑄鐵鍋相當重,因此較少有大尺寸鑄鐵鍋登場的機會,但16公分或18公分偏小尺寸卻讓人忘卻那份沉重,適合天天料理時使用。無論是燜燒蔬菜、製作湯品,必然會出現在每日料理佳餚的場合。



◆鐵氟龍不沾鍋


要如何定位成自己的用具或許不容易,但「便利」絕對是選擇用具時的必要關鍵元素。鐵氟龍塗層要盡量偏厚。如此一來才是能使用較長時間,且結構紮實的不沾鍋。選擇鍋身不帶顏色花樣,鋁質的簡單樣式,也才能散發出用具應有的極簡感.。



◆櫻桃去籽器


若沒有櫻桃去籽器,就必須用水果刀將櫻桃畫刀,剝開果肉,努力取出櫻桃籽。正想著多煮點酒漬櫻桃,卻在處理完櫻桃時,眼看手指已被染成紅色。若有櫻桃去籽器,便能輕鬆完成去籽工作,櫻桃更是完好如初的圓形。但在此要鄭重宣告:『沒有櫻桃去籽器雖然無妨,但有的話,卻是個讓人相當愉快的用具』。



◆全營養調理機


即便是容易殘留纖維的玉米、大白菜或蕪菁,在利用Vitamix調理成濃湯後,幾乎不殘留纖維,相當滑潤。特別是用來製作大白菜濃湯時,由於大白菜含有大量纖維及水分,更能充分感受到Vitamix和一般果汁機的差異。



『鍾愛食材』



◆米


剛煮好的白飯為何會如此美味?用優質的白米以美味的方式炊煮,甚至只吃白飯就相當滿足。用剛煮好的白飯作成鹽味飯糰,也是會讓人不知不覺想大啖品嚐的美味之一。



◆高湯


將放有昆布的水煮滾,加入大量柴魚片,廚房馬上就充滿柴魚香,心情也變得充實,讓人想站在鍋前大口呼吸。高湯煮好剩下的柴魚片還相當美味,可以拿來做為柴魚香鬆,或作成梅子魚鬆使用。



◆紹興酒


淡淡的甜味及微微的酸味,帶有濃度的風味無論是拿來作為燉煮料理時的提味,還是炒菜,都能夠發揮相當大的作用。用在清炒料理時,更增加了濃郁度,就算只用鹽巴調味,也能帶出深度。



◆堅果類


使用香草及蔬菜的沙拉加入烤得香氣四溢的粗切杏仁,每一口都富含嚼勁,同時還扮演著引出香味的角色。若是搭配像酪梨的柔軟口感食材,完全不同類型的材料更可譜出動人旋律。若用在漢堡肉或肉味噌的絞肉料理中,鏗脆口感更是不一樣的呈現。



◆橄欖油


橄欖油商品多半為義大利產,但就算是義大利貨,產地及品種不同,味道也完全迥異。多元地選擇油品也能讓料理更加歡愉。選購橄欖油時,盡量購買小瓶裝,才能在橄欖油還是新鮮的狀態下使用完畢。



★每樣道具及食材後面均附小食譜,在擁有鍾愛物品的情況下,也可以展現好手藝!



想知道更多愛用道具&食材,快翻開一探究竟~
 



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