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百元熱炒新菜色
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百元熱炒新菜色 
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Item No.:75850 BKTW-0010512672
  
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ISBN: 9789866232152
Author: 柯俊年、黃景龍、溫國智
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购物说明

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作者:柯俊年、黃景龍、溫國智
出版社:邦聯文化
出版日期:2011年07月15日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:平裝
页数:96
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789866232152

內容簡介

電視名師掛保證,絕對是大受歡迎的好味道!

最受婆婆媽媽們喜愛,簡單、快速、容易上手的快炒又來啦!這次集合柯俊年、黃景龍、溫國智三大名廚,教你做出平價百元熱炒店最暢銷的新菜色。

特調出餐廳最人氣最好用的10種熱炒方便醬汁,包含:沙茶汁、糖醋汁、蠔油汁、辣醬汁、紅燒汁、蒜蓉汁、宮保汁、酸甜汁、三杯汁、麻辣汁等,有基本應用更有利用這醬汁衍伸出的新菜色,讓做菜更簡單;而且每種醬汁只要再加一味,馬上變身成另一種風味,絕對是其他食譜沒有的。

特搜出市面知名的百元熱炒店的招牌新菜色,像是:四季肥腸、泡菜回鍋肉、油條鮮蚵、椒麻皮蛋、避風塘鮮魚、蒜燒魚丁、南乳雞翅、香辣中卷、鹹蛋茭白筍、鹹酥杏鮑菇,每一道都採Step by Step圖解作法,包準一定成功,以後不用再花錢上館子,最好吃的百元熱炒新菜在你家。

還有三大名師傳授在家做出餐廳快炒菜的技巧,再加上每道菜均附上可替換主食材,只要運用相同作法,馬上又是一道新菜,讓你一本書抵多本書,超划算! 本書特色

★每道料理均拍攝所需要準備的正確份量材料圖,讓廚房新手也能輕鬆下廚,並將烹調過程圖詳細分為「切洗準備材料」與「加熱烹調」兩大項,以Step by Step方式完整拍攝烹煮過程,讓讀者猶如在現場看到作者示範的效果。

★收錄的菜色都是知名熱炒店受歡迎的新菜色,而且附上在家做出餐廳菜的技巧,對讀者而言絕對是一本值得收藏的實用書籍。 作者簡介 柯俊年

美食節目幕前教學及幕後指導,並為各大報紙、日本料理王國雜誌、網路媒體寫過專欄,著有30本以上食譜書,開過台菜小吃和日式燒肉店。

【經歷】出版過30本以上的食譜書、寫過報紙、雜誌、網路等專欄、美食節目幕前教學及幕後指導、擔任許多知名廠商顧問、研發

【現任】東風「生活好自在」主持人,民視「消費高手」、東風「料理美食王」、杭州電視台「生活大參考」…等節目常駐名廚&美食顧問、富味鄉食品股份有限公司 產品研發顧問、pH7法式蔬食餐廳顧問

【曾任】台大營養部5年、台菜小吃3年、日式燒肉2年、飯店顧問、食品公司研發顧問、調味品公司研發顧問…等

【義工】台北中華美食展主題展館 副召集人、台北中華美食展明星老師教室 召集人,中華美食交流協會 監事

【著作】《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》、《新手父母孕前指南》等 黃景龍

15年豐富料理經驗,得過多項烹飪比賽獎項,也在電視節目做料理示範,熱愛美食與創作。

【學歷】國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系

【現任】台北儂來餐廳 行政總監、實踐大學、醒吾/北台灣科技學院、馬偕專校、兼任餐飲管理系技術講師

【證照】行政院勞委會/中餐烹調乙級技術士、行政院勞委會/中餐素食乙級技術士、中餐烹調乙丙級技術士檢定監評委員

【曾獲獎項】

2010年 馬來西亞世界金廚大賽麵點項目 個人和團體/特金牌

2009年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽

2009年 世界廚藝邀請賽團體總冠軍(金牌)

2008年 第六屆中國烹飪世界大賽 麵點個人/特金牌 團體/金牌

2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍(金牌)

【著作】

《平價快炒料理》、《名師名廚愛吃蛋》、《蓋飯輕鬆做》等 溫國智

擔任知名熱炒店的行政主廚,擁有多年豐富的廚藝經驗,熱愛美食及喜愛研發創意料理,常於各大美食節目擔任示範教學,及參與許多國際性的美食比賽,並獲獎無數,外號「童顏巨廚」。

【學歷】國立高雄餐旅學院 中餐廚藝系

【證照】行政院勞委會/中餐烹調葷食 乙級技術士、行政院勞委會/中餐烹調素食 乙級技術士

【現任】嚐嚐九九熱炒店料理長、實踐大學、醒吾/北台灣科技學院餐飲管理系兼任技術講師、東風「料理美食王」、「TVBS吃飯皇帝大」特約廚師

【曾獲獎項】

2009年 世界廚藝邀請賽團體組總冠軍

2009年 獲選經濟部頒發「美味大師」榮譽

2008年 獲選經濟部「十大美食名廚新秀」榮譽

2008年 北京世界烹飪大賽 熱菜組金牌、點心組特金牌

2008年 台灣美食展 國內賽職業組 團體組總冠軍



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