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手感饅頭包子:口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方
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手感饅頭包子:口味多、餡料豐,意想不到的黃金配方 
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ISBN: 9789866029110
Author: 趙柏淯
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作者:趙柏淯
出版社:朱雀
出版日期:2012年01月20日
語言:繁體中文
版別:初版
装订:線裝
页数:128
印刷:全彩印刷
分級:普級
ISBN:9789866029110

內容簡介



揉進真功夫和創意口味的新食感,麵食大師趙柏淯老師精心設計,

喜歡中式麵點的讀者必買,經濟又實惠!

隨處可見的饅頭跟包子,好像一點也不稀奇,但你知道它們可以有這麼多種口味嗎?甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和美味包子,超出想像的創新食感,還有超受歡迎的鹹、甜餡料包子,當點心或正餐都適合。想嘗嘗看這些美味的饅頭、包子嗎?現在一起跟著麵食大師趙柏淯老師玩玩饅頭、包子吧!

麵食大師趙柏淯老師,融合了多年的教學經驗以及最新創意,揉出兼有紮實口感及新奇口味的各式饅頭及包子,並且使用最為簡便的速溶酵母製作,有效縮短發麵時間、降低失敗機率,讓你在短時間內就能親嘗好吃的手工饅頭和包子。另以詳細的基礎製作圖片、說明,並搭配淺顯易懂的製作麵食理論,不論是對中式麵點有興趣的人,還是完全沒有烹飪經驗的初學者,都能很快上手做饅頭包子。

蝦米?竹炭、金桔乾、熱狗、馬鈴薯、阿華田、化核應子都可以做饅頭?而且很好吃?

蝦米?鹽加太多饅頭發不起來?糖加太多發酵會不成功?

關於饅頭包子的眉眉角角,讓麵食大師趙柏淯為你一一示範&說分明 本書特色

◎麵食大師趙柏淯老師經過多次嘗試後研究出的黃金比例配方,教你掌握饅頭和包子美味的秘訣。

◎一次收錄最多變化的甜饅頭、鹹饅頭、養生饅頭和可口包子,口感變化多!

◎果乾、雜糧、粉類、香料、蔬菜等常見食材,只要配方ok,都可以做出好吃饅頭。

◎每一道都有精確的「比例計算表」,想吃幾個就做幾個。

◎獨家研發10種最新口味、最受歡迎的甜、鹹包子餡料,好吃不涮嘴。 作者簡介 趙柏淯

救國團資深烹飪教師。對料理抱有無限的熱愛與執著,致力於傳統美食的傳承。對麵食情有獨鍾,愛美食愛做菜,樂於傳授與更多人分享。擅長中式麵食、中菜、西點烘焙、台灣小吃、南洋料理,出版多本暢銷食譜。目前在專科學校擔任中餐教師,並活躍於各地烹飪教學,對推廣美食不遺餘力。 經歷:

.救國團雙和市教育中心烹飪班南洋料理、 中式麵食指導教師

.救國團景美教育中心烹飪班台灣小吃、小館熱炒、中式麵食指導教師

.聖母醫護管理專科學校兼任餐飲技術教師

.趙柏淯手工饅頭負責人 著作:

《來塊餅:加餅不加價》、《趙柏淯的私房麵料理》、《趙柏淯的招牌飯料理》、《愛吃重口味100》、《南洋料理100》等書。



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